□作者：黄 师

秋风乍起，落叶翩跹，空气中氤氲着浅浅的凉意。在这个季节，我的思绪常常飘回到童年，飘回到奶奶的身边，飘回到那一碗热气腾腾的芋头饭。

秋天，是芋头成熟的季节。奶奶总会在这个时候，扛起锄头，拎上菜篮子到坡地上去挖芋头。我总喜欢跟随奶奶一起去。

我们家每年都是种紫秆芋，奶奶说紫秆芋更粉更香。芋苗长得很茂盛，紫色的秆儿长得比我还高，叶子碧绿碧绿的，似荷叶，静静地擎着。秋风起，芋叶摇，绿波起伏，芋叶有着水墨画一般极美的韵致。在那物资匮乏的年代，瘦弱的奶奶为了不让我们饿着，挥着锄头，一锄一锄地开垦出这一大片土地，种上芋头和番薯。

奶奶一边挖芋头，我一边捡。奶奶说到“芋头”那俩字时，总把那个头字的声音拖得好长，我觉得奶奶叫“芋头”，像呼唤她的孙女一样亲切，她总爱叫我“妹头”，她觉得“头”代表大，代表好。

我们挖了满满一大菜篮子芋头，奶奶把芋苗也带了回家，她要把芋苗腌制成一道美味的下粥小菜。奶奶把芋头洗净去皮，切成小块。在炒芋头前，先焯一下水，奶奶说，这样可以去除芋头的涩味，让芋头更软糯绵香。

在煮芋头饭前，先在糯米中加入少许的花生油，这样可以让米粒更加晶莹剔透。

奶奶说，煮芋头饭讲究够“镬气”，最好用荔枝柴烧火煮。

“奶奶，什么叫镬气呢？”

“就是火功，芋头饭是镬气很浓的美食，灶里柴火温度要熟练掌握。”

奶奶往灶膛里加了一把荔枝柴，火烧得旺旺的，荔枝树的独特清香弥漫开来，穿过木镬盖，与芋头饭融合。

当满屋弥漫着芋香的味道，弟弟就跑过来，等待奶奶揭开镬盖就可以吃上香喷喷的芋头饭了。奶奶说：“芋头饭停火后，留在镬里焖一会，才更香。”一年难得吃上芋头饭，我们迫不及待，双眼紧紧盯着那冒着热气的大镬。

当奶奶揭开镬盖，那个芋香真是诱人啊！香到什么程度？弟弟顾不上镬里的热气，伸手要去抓芋头来吃。

“别急，芋饭摊冻了更好味。”奶奶慈祥地笑了。

奶奶煮的芋头饭就是这么单调，一半糯米，一半是芋头，连一粒葱花也不加。当奶奶把一碗满满的芋头饭端到我面前，我连饭带芋扒一大口，芋与饭在舌尖上翻动，口感绵密，软糯浓香，味道真的是独一无二。荔枝果树的独特清香，与芋饭完美融合产生出灵魂香气，多少年过去了，这醉人的香气一直存留在我的记忆里。把质朴的芋头做得有滋有味，是奶奶多年的厨艺经验和智慧。有时候不是只有高端的食材才能做出美味的食物。只要食材新鲜，做的人用了心，也能把普通的食物变成人间珍馐，撩人胃口，令人回味。

我在奶奶烹制的芋头饭香中，走过了一个又一个的秋天，在那软糯的滋味里渐渐成长。如今，我也能做出美味的芋头饭了，只是，最先教会我煮芋头饭的奶奶却已消失在时光深处……

那些深秋的日子里，奶奶的芋头饭温暖了我的胃，也温暖了我的心，教会了我如何用简单的食材，煮出生活的滋味。