□胡建兵

近日，河南开封市城乡一体化示范区推出的“妈妈帮厨”措施引发社会关注。该区在16所公办中小学招募了160名家长参与学校帮厨工作，覆盖了90%的学生，个别学校家长帮厨比例高达77%。有了家长帮厨以后，家长和学生都认为饭菜质量、口味较之前有所上升。（10月6日大河网）

开封市在16所公办中小学招募160名家长参与帮厨工作，家长通过帮厨直接参与学校食堂管理，可全程监督食材采购、清洗、烹饪等环节，确保食物新鲜安全。据反馈，学生普遍认为饭菜质量、口味较之前有所提升。这样既拉近家校距离，又通过共同参与增强互信，部分家长通过帮厨获得稳定收入，缓解就业压力。

家长帮厨这一模式符合教育部关于家长参与校园食品安全监督的政策要求，通过自营食堂模式实现家长深度参与。示范区中小学均采用自营食堂模式，家长可全程参与各个环节，确保了监督的全面性和实效性。家长参与后厨工作可直接监督食材采购、清洗消毒、烹饪加工等全流程，减少变质食材及不健康调味品进入学生餐盘的可能性，加强食品安全保障。家长根据孩子口味调整食谱，结合营养专家意见，制定更符合学生需求的餐单，同时通过帮厨实践提升菜品口感和多样性。家长参与帮厨拉近家校距离，促进双方沟通与理解，构建天然的信任机制，缓解家长对校园餐饮的疑虑。通过家长帮厨反馈，倒逼学校完善食材供应链管理，促进校园餐饮服务专业化、透明化。

家长帮厨的监督作用基于亲情驱动，但这种动力具有明确期限，如仅限于孩子在校期间，可能导致毕业后监督力量减弱。如何将短期个人化监督转化为长期制度化监督是一个可持续性挑战。家长帮厨可能面临从“为孩子做饭”到职业化管理的过渡问题。例如，如何避免职业倦怠、保持工作积极性，以及如何将家长优势转化为可传承的制度文化，这些问题需进一步探索。现有管理模式需适应家长参与带来的变化。例如，如何平衡家长参与和专业化分工、确保食品安全标准不因亲情介入而降低，是实际操作中的技术难题。部分学校反映，帮厨初期存在流程磨合问题，如食材采购、加工流程的衔接等，需通过制度完善逐步优化。

家长帮厨，校园餐更香更安全。为进一步完善“妈妈食堂”模式，扩大参与范围与分层管理，在现有16所学校基础上，逐步向更多公办中小学推广，并针对不同学段，制定差异化帮厨方案。例如，幼儿园可侧重家长参与食材验收，高中则鼓励家长参与营养配餐设计。同时建立家长帮厨技能培训体系，对有餐饮从业背景的家长赋予技术指导职责，对普通家长侧重食品安全与基础操作培训。

妈妈掌勺，孩子吃得放心。强化科技赋能与透明监督，升级“阳光餐饮平台”功能，增设实时直播后厨操作、食材溯源查询、家长评价反馈等模块，实现全链条数字化监管。引入智能营养分析系统，根据学生体质数据生成个性化食谱，由家长帮厨团队协助落实。完善激励机制与保障措施，建立“星级家长帮厨”评选制度，明确工作时长与薪酬标准，如每日4小时、月薪2000元，避免因过度劳累影响服务质量。定期组织“家长开放日”，邀请非帮厨家长体验后厨工作，增强信任感。设立“家校餐饮委员会”，由家长代表参与食堂运营决策，形成长效沟通机制。通过政策支持与创新实践，将“妈妈食堂”打造为可复制的校园餐饮治理样板。