“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系到我们的身体健康，在品尝美食的同时，也要注意食品安全问题。让我们一起来了解食品安全知识吧！

如何读懂食品标签

食品标签可以帮助我们更好地选择食品。在选购食品的时候，可以关注配料表、营养成分表、营养声称、营养成分功能声称等内容，科学购买，健康饮食。

1.食品标签的基本组成

食品标签指的是食品包装上的所有文字、图形、符号及一切说明物。它显示或说明食品的名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、贮存条件、食用人群与方法，以及其他有关信息。

其中，关于营养信息和特性的标签叫营养标签，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。它是可以让消费者最简单、最直接地获取营养知识的途径。

可以说，食品标签是食品的一张“身份证”。对于注重食品安全问题的消费者，可根据标签上生产商的信誉、生产日期和保质期等选择产品；对于关注食品营养的消费者，可根据标签上营养成分、营养特性等选择不同的食品。

2.购买时，哪些信息建议重点关注？

从营养角度，选购食品时应该重点关注配料表、营养成分表，同时利用营养声称选购食品。

配料表是按照配料用量的高低排序的，遵循用料量递减的原则，通过这点，我们可以更清楚地知道这个食品它本质上是什么东西。

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，以每100ml、每100g或（和）每份中的实际“数值”标示。消费者可以利用这个比较产品之间能量或营养成分含量的多少。

营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平，包括含量声称和比较声称。

营养成分功能声称是讲某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。比如：维生素D可促进钙的吸收。这些用语必须符合相关标准，不得任意删减或使用规定以外的声称用语。

常见饮食养生误区

1.早起一杯淡盐水比较好？

有种说法认为：早起一杯淡盐水对身体有好处。对这个问题不能一概而论，要因人而异。比如，患有高血压的老年人每天早起喝一杯淡盐水，就会引起盐分摄入过多，对身体造成不好的影响，此时喝温白开水反而会更好。

2.吃什么补什么？

有些人认为，“吃什么补什么”，比如腰不好或者肾虚就要多吃腰子。但从营养成分来看，腰子属于蛋白质，蛋白质摄入过多会引起肾脏负担加重。如果因为心脏不好就吃猪心的话，脂肪含量高的猪心反而会增加心脏负担。总而言之，吃什么补什么是一个饮食误区，如果患有某些特殊疾病，需要听取专业医生或者营养师的建议，而不是自己判断。

3.补药长寿又防癌？

怎么选择补药也是有讲究的，要想补得对首先得了解清楚症状。气虚的人一般有疲乏无力的表现，可以喝西洋参、黄芪水来补气。脾气比较大并且腰疼的患者，可以喝枸杞子缓解。平时免疫力较差、爱感冒的人可以选择灵芝水服用。总之要注意，选择补药的时候一定要对症下药，选得对才能补得对。

4.多吃粗粮好？

粗粮属于粗纤维，对于消化道会产生一定的刺激。尤其是对患有食道炎、胃溃疡的老年患者，多吃粗粮会加重胃肠负担。一般情况下，老年人的饮食最好是粗细搭配，可以在大米中添加适当的小麦或者玉米粉熬粥，这样做有利于促进消化和吸收。

5.血脂高不能吃蛋黄？

血脂高不能吃蛋黄，这种观点并不完全对。如果是以甘油三酯高为主的血脂高，每天吃一个蛋黄或者蒸鸡蛋羹还是可以的。血脂高并不是碰不得蛋黄，而是要注意将蛋黄的摄入控制在一个适当的范围内。

6.钙补的越多越好？

35岁以后，饮食里的钙往往不能保证达到800-1200毫克，因此，人们会呈现缺钙的状态。缺钙了就得补，但也不是补得越多就越好。如果钙补多了，体内多余的钙就需要通过肾脏排出，也会对肾脏造成伤害。

7.喝醋软化血管？

醋是我们日常饮食中必不可少的调味品，可有些人把醋当作保健品，认为喝醋能起到软化血管的作用。其实，食用过量醋，轻者会引起胃部的胀满、疼痛；重者如合并有胃溃疡等胃部慢性疾病的患者，就会更容易引起病情加重。很多老年人有慢性胃炎、萎缩性胃炎等疾病，服用的各类药物还可能和醋产生相互作用因此更应该控制醋的摄入量。

8.科学指导很重要

避开常见的饮食养生误区，有助于帮助我们真正地做到科学饮食、有效养生。一定要注意，相信网络上的众说纷纭不如听取医生的专业建议，只有科学的指导才能为我们提供更加有效的饮食养生。

（来源：科普中国）