□作者：胡高兰

炎炎夏日，又让我想起明月湖农家的鼎锅饭，它的味道至今在我记忆里袅袅飘香！

俗话说，“民以食为天”，大米饭一直是南方人的主食。大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、维生素B及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。可随着人们的生活越来越好，食物越来越丰富多样，现在到外面聚餐，米饭早已不是主角。所以，明月湖农家的鼎锅饭如此抢手，是我万万没有料到的，我都不好意思说我一个姑娘家竟也连吃了三大碗！

不只是我，为了满足鼎锅饭带来的口舌之欲，所有人皆耐心地等待农家煮了一锅又一锅。农家则一边热情地招呼着，一边麻利地在厨房忙碌着，似乎因食客的饭量就是对他手艺的肯定而无比欢喜。也难怪大家胃口都那么好，大米的清香，红薯的清甜，被鼎锅充分包裹，相互渗透，在柴火充分加热的作用下，缓缓升腾飘香，氤氲着食客的鼻孔，口舌自然生津，炎炎夏日也能让人感受神清气爽！扒一口在嘴里，满满的小时候的味道，鼎锅里的米饭与食欲完全实现了无缝对接！

鼎锅饭除了松软适口、芳香四溢无比美味，鼎锅里剩下的锅巴同样让人惊喜。它与米汤的融合不但充分利用了每一粒粮食，没有浪费，而且还完美诠释了锅巴稀饭独特的妙，那是一种锅巴与米汤交汇的香，软软的，糯糯的感觉！喜欢吃锅巴的同志还一点不用担心牙口不好。

我好奇地问农家，他家煮鼎锅饭有没有诀窍。农家大方地告诉我，窍门肯定有，可以传授，但他家的米是山上自家田里种的，外面买不到。

原来，鼎锅饭说简单也简单，只需要用大火煮开水和米，把米沥出来与红薯一起倒进鼎锅煮熟就行了，但要煮好还真是需要一些窍门。比如需给米饭插上气孔，这样米饭受热才均匀。还有锅越黑越好，但农家也说不出原因，这只是经验之谈。最后就是烧柴火的时候，不管是沥米饭前，还是焖饭之后，都要掌握好火候。沥饭前煮太久，米太糯，成了粥；时间太短，米硬，不易焖熟焖香。焖饭则最好焖到有锅巴又不能太糊，最好是金黄色。所以煮饭的时候，人是不能离开的。也许这就是无论多么高级昂贵的电饭煲始终煮不出小时候那种味道的原因！一碗好的米饭，不光要有好的大米，好的炊具，甚至加热的方式也很重要！而这一切，无不体现了农家的用心！

小小的一碗米饭，让我难忘，我知道，不只是它的醇香令人回味，还有它承载的农家那份令人动容的匠心！如果我们每做一件事都像农家这样用心，还怕事情做不好？还怕它不像明月湖的鼎锅饭一样袅袅飘香？