读《南食记：长沙味道》

“任何一种爱,都不比对美食的热爱真切”。纪伯伦的这句关于美食的名言，道尽了对美食那种发自内心的热爱。读巴陵老师的这本《南食记：长沙味道》，也能从作者的文字中，感受到作者对湘味美食的那种执着与眷恋，对乡土美食的那种挖掘与赞美。这本薄薄的书里，有厚厚的滋味：有舌尖上的湘味，有心间上的情味。

在作者这本最新的美食随笔中，巴陵用了四辑笔墨，精心写作，用20余篇文章，分别介绍了“长沙味道”“湘味经典”“长沙周边”“湖湘名吃”，内容充实有趣，文风精炼朴实。

在本书中让读者跟随作者的文字和脚步，在长沙、湖南的神奇土地上，不断追寻美食的踪迹和味道。读这本《南食记：长沙味道》，既有满足口腹之欲的“美食指南”，也有满足精神需要的文化熏陶，一举两得。有点类似作者笔下的“双色鱼头”——“一个鱼头吃出两种风味”，这本书也是滋味多元，值得品读。

细品此书，大概有三个味道层次：其一是美食具体做法，文字大多富于动感，诸如“撒”“洗”“切”“淋”等，做法介绍清晰明确；其二是美食的具体味道，就是“吃到嘴”的感觉，味觉描绘形象，突出湘菜品味上注重香辣、香鲜、软嫩的特点；其三是美食背后的故事，或寻根溯源，或典籍注释，寻找食物的最初味道。这三个层次有机分布，再一次增加了文章的美食属性和文化内涵，颇有些“巴陵版《随园食单》”的阅读感受。

在这样的书写层次下，酸辣绝味剁辣椒鱼头，梅山味蕾牛肚花，闻起来臭、吃起来香的豆腐等带有明显地域特色的美食悉数登场，既有读者熟悉的名声在外的，也有相对陌生有地方特色的。既有可以入席的“大菜”，也有民间滋味的“小吃”，既有美食的滋味，也有人间的情味。看得出来，作者巴陵在文章的内容选取、文章的具体摆布上，是下了功夫的。达到了以一当十、管中窥豹的效果，为读者全面地展示了湖南长沙地区的特色美食。文字是朴实的，感情是真挚的。所以说，“长沙的美食里不仅有原汁原味的长沙民俗，而且有浓郁的长沙情结”，带有情感的温度。阅读本书，让读者读着过瘾、读着垂涎、读着想起那些家乡的美食，有形有色、有滋有味，我想，能够让读者拥有这样的阅读体验，应该是一本书成功的标志吧？

另外，从某种意义上来讲，这本美食类的散文作品对进一步宣传湖湘文化、促进旅游、发展经济等，都是有助力作用的，这也属于本书的“额外收获”吧？

“人间烟火气，最抚凡人心”。美食给我们带来的慰藉，或许比我们想象的还要多，“无论世事如何变迁，老长沙味道总能被记忆与传递”，因为“唯美食与爱不可辜负”！

（王立坤）