饭后闲来无事，我坐在椅子上刷了会手机，偶然间翻到一篇池莉的文章《小菜的小，虽小却好》，一口气读毕，不由得抚掌叫绝。文章很短，然而字里行间所表达的思想，与我这几日的心情与心境极是契合。

打从六月以来，到如今我们这儿已然断断续续地下了一个月的雨，时而淅淅沥沥，时而滴滴答答，时而噼噼啪啪，像二胡在拉，像唢呐在吹，像铜锣在敲，扰得人不胜其烦，甚至连心房心室里都快要长出菌菇来了。好不容易等来三两个晴天，温度仿佛绷紧的弹簧，一下子蹿得老高，高到连每一个毛孔都能感受到空气里散发的热量。于是，连同出行一起失去兴趣的，还有食物。

遇着高温天，哪怕是那些平日里无肉不欢的食客，也开始对肉“过敏”，对油腻的食物表现得“兴趣缺缺”。偏生我们食堂里的菜品又多荤腥，萝卜煮肉，千层结煮肉，木耳小蛋煮肉，椒盐大排，酱爆鸡丁，红烧鱼块，酸菜鱼片，青椒毛豆肉丝，碎碎鸡花蛤……周而复始，交替着出现在食堂窗口。同一个厨师，同一种味道，让人徒叹奈何。甚至于素菜，也放了辣椒、辣子和各种香料，好似京剧里的老生，涂了个大花脸，于是，我们更觉食难下咽了。

大家明面上不说，私下里却不由得嘀咕：为什么就不能烧两个清淡一点的菜呢？比如豆腐，做什么麻辣豆腐？比如皮蛋，做什么三色蛋冻？将皮蛋剥开来，与豆腐拌一拌，再撒点小葱不就可以了吗？若是再简单些，连葱和皮蛋都无需放，只消将酱油倒在豆腐上，拌两下，或者不拌都可以，吃起来清凉爽口，回味无穷。

再以南方夏秋季节生长的鞭笋为例，鞭笋味道鲜美，远胜于冬笋和毛笋，作为一种辅助食材，它可以与许多食物搭配，衬托其味道。但是很多人不知道，用蒸锅将它蒸熟了，简简单单地倒一包榨菜，或是浇一点酱油，吃起来亦是别有风味。这种做法完整地保留了鞭笋的原初味道，此味道绝非添加味精、鸡精以及各种香料所能得来。

从某种意义上来说，留住味蕾的不是颜色，不是香味，而是食物落在人心里的感觉。正如外婆烧的菜、妈妈烧的菜，常常比五星级酒店里大厨烧的菜更让我们欢喜和留恋。不是因为她们烧出来的菜色香味更佳，而是她们赋予了食物更多情感。这些情感，无可替代，亦即是美食之美的至高境界。

换而言之，这个世界上最好吃的并不是山珍和海味，而是你刚好想吃什么的时候，你想吃的那道菜就在餐桌上——于你而言，它便是至尊，便是至味。遗憾的是，很多人虽有很好的厨艺，却并不能领会这一点。

予人所需方为美。这个标准在很多地方都是通用的，美食之美如此，美事之美亦然。

难道不是吗？予人己所有，不如予人人所求。