炎炎盛夏，阳光灼灼，绿色在天地间挥毫泼墨，但炎热带来的烦躁和食欲不佳，让人无所可躲。这几天天气闷热，女儿不愿吃饭，我想尽了办法却收效甚微。正不知如何是好，母亲打电话来说，“你用碎盐姜试试。”

碎盐姜，是我们小时候经常吃的一种下饭菜。犹记那些盛夏时光，双抢时节，一家人起早摸黑。那时，家里还很贫穷，家里二亩地的早稻总是在父母的带领下，全家人出动，起早摸黑人工收割稻子、拔秧、插秧、脱稻子、晒稻子。夏天天亮得早，天刚麻麻亮，父母带着我和大妹一起去收割早稻。太阳一丈高，我们已把一亩田的稻子收割了。奶奶已煮好早饭，忙着照顾弟妹，喂猪喂狗。母亲则忙着炒菜。菜是自家菜园里摘的青辣椒空心菜、南瓜、丝瓜茄子毛豆子。那时几乎没肉吃，吃得最多的荤菜是瞅空去沟里捉的泥鳅和小鱼。在高温下干体力活，人体最容易流失水和盐份。人一旦缺水和盐，就会作呕甚至中暑。母亲是个有智慧的人。每天早饭餐桌上总会配一碗碎盐姜。碎盐姜，就是把姜清净去皮，倒入适量盐，倒转菜刀把捣碎成丝状即可食用。母亲说，碎盐姜可以补充盐份，抗疲劳，是一道开胃下饭的菜。是天气炎热，食欲不好的最佳菜肴。

生姜属多年生草本植物，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，增强血液循环，随着汗液可带走体内余热，有防暑功效。兴奋肠胃，帮助消化。

母亲的碎盐姜下饭菜是从外婆那里传来的。尽管早餐吃姜好，母亲也会提醒我们，不要吃太多，多吃点蔬菜。母亲常说，“早上吃姜如吃参汤，晚上吃姜如吃砒霜。”母亲说，很早的时候，古人就有“早上吃姜特别好”的习俗。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，姜辣素可以健脾温胃，为一天食物消化吸收做好“铺垫”，姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。到了晚上，人体阳气收敛、阴气外盛，姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，影响睡眠伤及肠道；再加上辛温的生姜易产生内热，日久出现“上火”症状。因此古人是忌讳晚上吃姜的。

小时候，我很怕辣，每次看着家人吃得热火朝天，我却不敢伸筷子。但我是老大，能干和要干的活很多，如果总不吃饱饭，干活没劲，人也没精神。母亲发现后，什么也不说，挟起一筷子碎盐姜，不管三七二十七塞在我嘴里，不让我吐出来还要我细细品。我只好勉强接受侵入嘴里的咸姜，细细咀嚼后慢慢吞下去。然而，就这么一小口，我便被这霸道而熨帖的辛辣降服，一口气吃了两碗饭。母亲捣的碎盐姜，辣而不烈，咸香爽口。只一口，我便爱上了它。很多时候，我们总被冒似强大的困难所吓倒，其实往往只须勇敢迈出第一步，就会有意想不到的收获。从那以后，碎盐姜成了我的最爱。

后来，我家从农村迁到城里，碎咸姜吃得少了。但每逢夏天吃不下饭，母亲也会捣一碗碎盐姜下饭。如今我结婚生女，回娘家时，依然喜欢吃的母亲碎盐姜下饭。那咸而辛辣的味道里似乎藏着浓浓的母爱，让我欲罢不能，难以忘怀。