盛夏时分，天气越来越闷热。每年这个时候，我都会做一盘冰镇苦瓜，一来消暑，二来解馋。

苦瓜，又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效。虽然苦瓜也是炎炎夏日降火的好食品，但体质虚寒者却不宜多食。

冰镇苦瓜的作法很简单，首先挑新鲜苦瓜两只，洗净，去头尾，切开分四份，去瓤。把苦瓜切成段，大小、长度按个人喜好，但要整齐统一，厚薄有度；其次，把切好的苦瓜片放到烧开的水里，焯上约一分钟，这样能削减苦瓜的苦味。焯苦瓜的时候，别忘了往水里落几滴食用碱水，这样做既可锁住苦瓜的翠绿色，不致发黄，亦能保持苦瓜之爽脆口感；最后把焯好的苦瓜片捞起沥干，迅速放到冰水里进行浸泡冷却，冷却约十分钟捞起，装盘。

装盘是一门技术活，需要一点耐心。如果家里有碎冰机的，先把冰粒打碎，没有碎冰机的，只能将就着直接将冰粒放到汤盘里，装满一盘，铺上保鲜膜，再把冷却的苦瓜片依次放到保鲜膜上面，直到铺满整个汤盘。如果想要突出视觉上的审美效果和层次感，则配以适当的红椒丝作为点缀，汤盘中间的部位可以把苦瓜的边角料摆上去，形成一座小山状。装好盘的苦瓜不要急于马上食用，要达到最好的冰镇效果，还得放在保鲜柜里冷藏最少半小时以上。

当一盘翠绿诱人、半明半透的冰镇苦瓜款款走来，作为午后休闲而食之，自是风味独特，妙不可言；作为餐桌上的菜肴宴请客人，也自能让人眼前一亮，惊艳四座。轻轻咬一口，冰脆爽口，细细品味，乃苦中有甜，满口生津，心中的烦闷仿似掉了一半。其实吃冰镇苦瓜，最妙的地方，还是配以酱油和芥末蘸着吃。没蘸酱油芥末时，吃着感到冰冰凉凉，像走进一个清凉的世界般惬意轻盈；蘸了酱油芥末吃，你怕要呛得呱呱乱叫，不断呼气，直拍脑袋，汗珠子便自然地冒出来了。这前后者相比，似乎体验了一把“冰火两重天”之感。

人间至味是清欢！在酷暑的日子里，做一盘清凉的苦瓜片，不失为极致的清欢，更是无上的享受！