美食是文化的基因和符号。凤阳美食文化底蕴深厚，历史悠久。“洪武宴”在600余年的交相辉映和传承创新中，生动再现了凤阳一方水土的自然禀赋和人文性格。
品“凤阳味道”，享文化盛宴
近日，为期2天的第二届“洪武宴”烹饪大赛暨“凤阳味道”美食文化节在凤阳的如意河畔、洪武门前举行。
主办方以“人间美味 凤阳烟火”“赏中都美景 品洪武盛宴”为主题，以凤阳县非遗表演贯穿始终，搭建了一个“圣旨卷轴”沉浸式感受凤阳非遗技艺与美食相互交融的超大舞台，以“明”为核、以“宴”为媒、以“赛”为桥、以“食”会友，以一场味觉与文化的双重盛宴，让市民朋友在味蕾的盛宴中感受历史的温度，在技艺的体验中触摸文化的脉络，共同领略中华美食特别是“洪武宴”文化的深厚底蕴与无限魅力。
活动现场设置了96个摊位，有“洪武宴”烹饪技能大赛、美食风味小吃品鉴、非遗文艺表演、炫美灯光秀、非遗技艺展示和农产品展销等系列活动，凤阳县17个乡镇、街道的摊主入驻，在此展示最具特色的地方美食、优质农产品和非遗技艺。
活动引入“线上+线下”互动模式，让更多人足不出户也能参与其中，让每一位市民都能成为美食文化的参与者、创造者和传播者。无论是白发苍苍的老者，还是天真烂漫的孩童，都能在这里找到属于自己的味觉记忆，感受“舌尖上的幸福”。“热气腾腾”的烟火景象展示了“洪武盛宴”，展现了“人间美味 凤阳烟火”的农文旅商形象。
“凤阳味道”折射出大民生
“凤阳美食食材生之于淮河南岸和江淮分水岭之间，取之于自然，承载着淮河南岸乡土文化。‘凤阳味道’的小门店、小产业、小生意折射出‘中国式现代化’的大背景、大道理和大民生，坚定了我们推进‘凤阳味道’这项民生工程的信心和决心。”凤阳县商务局负责人说。
每个摊位前，缕缕香气诱人。风味独特、丰富多样的美食让人赞不绝口，垂涎欲滴，给人一种视觉与味蕾上的双重享受。切食材、调配料、煎炸炒……在厨师技能比赛区，来自50余家酒店的食神们正在进行激烈的厨艺比拼。大家纷纷拿出看家本领，精心烹制必选菜“珍珠翡翠白玉汤”以及从“洪武宴”菜单中自己最拿手的自选特色菜，现场进行美食展示。锅碗瓢盆发出的噼啪声，像一首优美动听的乐曲，欢快轻盈……四排整齐排列的96个摊位，引来众多游客和市民围观、品鉴、购买。
“这些美食不仅好吃，而且勾起了我儿时的许多回忆，心底陡然升腾起浓浓的家乡情。”从滁州赶回来探亲的潘诗杏激动地说。
在四喜圆子摊位前，站满了观赏、购买的群众。大家纷纷拿出手机对现场师傅制作烹饪工艺进行拍照留念。“这里既能观看到精彩的文艺表演，又能品尝到品类繁多的美味小吃，还能看到美食制作工艺、非遗产品，了解凤阳美食文化，一饱口福，非常适合我这种外地游客。”一大早从合肥赶来的高女士介绍，前两天在朋友圈看到第二届“洪武宴”烹饪大赛暨“凤阳味道”美食文化节的推文后，便赶来凤阳一探究竟。
人间烟火味，最抚凡人心
在风味小吃面前，很多市民为了过一把观凤阳烟火、品人间美味的“瘾”，顾不上斯文，手里拿着几串或端着一碗，嘴里含着一块，或站着吃、或边走边吃，无论哪种吃相，无一不在昭示着“洪武宴”“凤阳味道”的诱惑。在这里既能找到舌尖上的享受，在味蕾的盛宴中感受历史的温度，在技艺的体验中触摸文化的脉络，还能领略“洪武宴”文化的深厚底蕴与无限魅力。
凤阳女婿、淮南市民郑刚高兴地说：“唯美食与爱不可辜负，面对鲜香诱人的美食，谁会错过这酣畅淋漓的邂逅？专程来观看‘洪武宴’，有吃的，有喝的，有赏的，有玩的，收获满满！”
在这里，每个人都是收获满满的。牛肉汤、大肠面、咸水鹅等特色美食正现场借助网络直播，吸引不少消费者关注和下单……热闹的场景让每一位市民都能进一步认识到“洪武宴”是有生意、能赚钱，味道美、口碑好，可持续、有潜力的“凤阳味道”万众就业创业工程，整个活动直接带动消费额近400万元。
第二届“洪武宴”烹饪大赛暨“凤阳味道”美食文化节期间，主办方还专门安排了特色农产品展销、厨艺表演、美食文化节小游戏、评选“洪武宴”凤阳名店、凤阳名小吃、“我心中的凤阳味道”网络推文等一系列活动。
据了解，通过“洪武宴”烹饪大赛暨“凤阳味道”美食文化节，广大市民也可以参与到“洪武宴”及“凤阳味道”系列美食品牌培育建设工作中来。
首先是享受美食，品味“洪武宴”、品鉴“凤阳味道”，感受“洪武宴”及“凤阳味道”的文化魅力。凤阳县围绕培育“洪武宴”系列美食品牌产业这一目标，今后将继续举办“人间美味 凤阳烟火”小吃品鉴、产品展示及文艺演出活动，通过调研、论证、评选，最终选定具有“凤阳味道”的“洪武宴”特色菜品，形成“凤阳味道”之“洪武宴”菜品体系，打造既有文化有品位，又符合实际需求、可复制易推广的“游客体验版”“商务推荐版”“全席品鉴版”等三个相对固定的“菜品分等级、价格分阶梯”的“洪武宴”菜单，在位置优越、设施完备、卫生良好、服务上乘的餐饮门店和旅游酒店试点、推广，打造凤阳“洪武宴”美食文化品牌，推进文化、旅游、餐饮、商业融合发展。
其次，为提升城乡劳动者烹饪技能水平，凤阳县已分期举办“洪武宴”及“凤阳味道”就业创业人员技能免费培训班，为符合补贴申领条件的“凤阳味道”特色美食店创业人员提供创业租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等系列优惠扶持政策，并以美食为抓手，通过打造特色餐饮街区、培育本土品牌、举办美食赛事等活动，带动文旅消费升级，成为拉动内需、促进就业的“金色引擎”，提升城市影响力。
再次，凤阳县加快形成“洪武宴”及“凤阳味道”特色产业体系，深入挖掘“洪武宴”及其菜品的历史文化故事，整理、研究“洪武宴”美食文化，计划编纂出版图文并茂的《洪武宴》专著，把“洪武宴”美食打造成凤阳一张亮丽的名片。
接下来，凤阳县将进一步优化美食街区布局、卫生环境，搭建多维度文旅消费场景，激活夜间经济，激发全域旅游消费新动能，带动餐饮、非遗等全产业链消费转化，以“热气腾腾”的景象展示“凤阳烟火”的农文旅商形象，深化以“文化塑造美食、以美食带动文旅、以文旅促进经济”的良性发展路径，持续增进民生福祉。
培育建设“凤阳味道”文化品牌
