□刘 龙

老伴每天都变着花样烧菜，特别是鸡、鸭、鱼、肉类的荤菜，一周基本不重样，但上小学的两个孙子仍然不满足，奶奶只好不停地跑超市。

这不禁让我感慨良多，现在的孩子太幸福了，想吃什么有什么，选着吃，挑着吃，吃到自然饱。

我出生于20世纪50年代末，那时粮油都是计划供应，计划也就意味着很多物品短缺。好在白湖是农场，有大面积的边角荒地，可以种植瓜果蔬菜。在粮食紧缺的日子里，瓜果蔬菜可是帮了大忙。

生活是艰苦的，但母亲对待生活的态度是乐观的。在我们长身体需要营养时，母亲总能想点办法给我们弄好吃的。

白湖原本就是湖泊改成的圩区，又是以种水稻为主，所以支渠毛沟纵横交错。那时的支渠毛沟里，河蚌不仅多，而且个大，一个个沉甸甸的，足有半斤重。母亲洗衣服时，从河沟水塘边带回来一些河蚌，外壳厚实光亮，紧闭的口沿处不时有水溢出。

刚从河里摸回来的河蚌不能急着剖杀，否则烧出来吃着碜牙，还有一股土腥味。所以得先将河蚌倒入大盆里，用清水静养一上午，把肚子里的脏水和泥沙吐出来。等到中午，盆里的水已经变清了，母亲便用刀从蚌壳紧闭的口沿缝隙处剖下去，河蚌便一分为二了。然后剔取那两片与蚌壳紧紧粘连在一起的肉，洗净后用刀切成薄薄的片，用少许盐码一下，准备辣椒、蒜末、姜片。

母亲做这些事时，我出于好奇和嘴馋，就一直在边上围着看。母亲先将蒜末和姜片在热锅油里炸出香味，把河蚌肉倒入锅内，煸炒到七成熟时，倒入辣椒。厨房里立马弥散着一股强劲的辣味，呛得我直打喷嚏，捂着鼻子往外跑，母亲便笑着骂道：“看你这只‘小馋猫’还待不待在这里了！”

吃饭时，桌子上便多了一盘红烧河蚌肉，我们几个孩子争相抢食，个个被辣得大汗淋漓，张着嘴吐着舌头，喊着“辣……辣……”尽管如此，我们谁也没有放下筷子，个个奋勇争先，轮番伸筷子。母亲则端着碗在一旁看我们，时不时还要维持一下秩序。

记忆中，每当母亲烧河蚌肉时，总有邻居的阿姨闻着香，端着饭碗过来串门子。她们一边品尝着河蚌肉，一边夸赞母亲的手艺，还咨询烧得好吃的秘诀。母亲一遍又一遍不厌其烦地跟她们介绍如何清洗、如何取舍、如何腌制、如何掌握火候……在一片赞誉声中，一盘爆炒河蚌肉很快就见底了。

缺少营养的少年在母亲的照顾下健康快乐成长，白湖也发生了翻天覆地的变化，周围的农贸市场比比皆是，富裕的白湖人可以餐餐有鱼、顿顿吃肉，但母亲已于2020年去世。儿时我们围桌而坐、争食母亲烧的河蚌肉的场景，只能留在深深的记忆里了。