李 悦

晚风、音乐、畅谈、欢聚，镜头定格在来安县三城镇龙虾美食消费季活动现场。火爆的龙虾品尝热潮，点燃了独属于三城镇夏夜的酣畅与浪漫。

美食摊位前，孙大厨忙得脚不沾地，十三香、蒜香、干煸等风味各异的小龙虾接连不断地端上游客餐桌。“每年的龙虾美食消费季都是对三城龙虾品质的一场大考，很激动。今年又交出了不错的答卷。”见此情形，孙大厨难掩喜悦，当被问及龙虾美味的秘诀时，他笑着说：“食材品质是关键。”

“三城小龙虾”的品质跃升，始于7年前的产业转型，三城镇属来安南部圩区，水源充沛，水质清冽，具备龙虾养殖的天然优势。然而早些年，龙虾产业发展却步履维艰：本地养殖户多采用粗放式塘养模式，不仅产量受限，虾的口感与个头也乏善可陈，实际产出与预期相差甚远，不少农户渐渐失去信心。为尽快突破养殖瓶颈，三城镇多次前往优势产区学习先进养殖经验，立足当地水资源、土壤资源禀赋，探索出适合三城生态环境的“稻虾轮作”模式。

天涧村养殖户刘森林，是首批“稻虾轮作”的试点农户，2018年首季尝试，龙虾产量便较往年翻倍，他真切尝到了产业创新的甜头，从此化身为“稻虾轮作”模式的“推广员”与“田专家”。短短7年间，从最初几十亩试验田到如今带动周边农户形成万亩养殖规模，三城镇“稻虾轮作”新型种养模式风生水起。目前，全镇“稻虾轮作”总面积达1.2万亩，年总产值突破3000万元，农产品主要销往南京等长三角地区，带动村民实现纯收入1200万元，周边200多户村民自此端稳了增收“饭碗”。

有了好品质，还得有好口碑，为让三城龙虾被更多人看见、品尝与认可，三城镇在传统经营模式的基础上，把水产品种养殖业与旅游观光、景观建设、生态利用、食用药用及保健等方面有机融合，开发稻虾旅游，形成钓、购、娱为一体的稻虾观光项目，集中打造“三城龙虾小镇”金字招牌，让养殖户拥有持续不断的销售渠道，龙虾热度也一再攀升。如今，一句“世界那么大快来三城吃龙虾”从热情邀约变成大众共识，三城龙虾ip正领着更多乡愁元素，通过龙虾美食消费季、直播间、文创品强势“出圈”，频频亮相游客餐桌，占据游客闲暇时光，成为带动农民增收的“黄金产业”。

当龙虾美食消费季遇上端午假期，热度空前高涨。据统计，5月31日至6月1日，为期两天的滁州·三城龙虾美食消费季客流量超8万人次，小龙虾售出约1.2万公斤，拉动莲藕等农产品销售700万元，通过发放消费券直接撬动现场销售额达400万元。三城龙虾以其卓越的品质，在这场农文旅融合助推乡村振兴的“大考”中，交出质量与人气兼备的高分答卷，成为三城镇创新发展争先实干的生动范例。