进入农历腊月，天长市老市口一家中式糕点店——志桃糕点店，每天一开门，顾客络绎不绝，生意十分火爆。有别于其他地方的是，顾客大多购买的都是地方特色、充满年味的糕点——甘露饼。

甘露饼制作工艺与天长孝文化、天官画同为天长市3大省级非遗项目。如果与年俗、年味联系最紧密的，莫过于甘露饼。

甘露饼“形如牡丹，白似冬雪”，吃起来松脆酥嫩、入口即化，因清代道光皇帝品尝后赞不绝口，认为如得甘露，被赐名“甘露饼”，摇身一变成为皇家贡品。随着时代发展，这道皇家美食逐渐走入寻常百姓家，成为当地人一道充满年味的特色糕点。

“在春节前总要买一点尝尝味道，再给外地的亲友寄上两盒，也让他们回忆家乡的老味道。”刚刚买了十几盒的周女士说，过年期间，老天长人都会吃上一口甘露饼，既是家乡记忆，更是年的味道。

在志桃糕点店内，甘露饼非遗传承人39岁的胡晓林正忙着制作甘露饼。“一年就中秋、春节两个节前后会做，除非有预订。”他告诉记者，因为是传统技艺，所有甘露饼没有任何添加剂，保质期很短，为的就是对传统美食文化进行传承。

“甘露饼成品看着不大，但是制作工艺却很复杂。”胡晓林一边制作甘露饼，一边介绍制作工艺。在完成和面、揉面、切面这些基础工序后，将面粉加油加糖和水拌匀，擀成薄如明纸的酥皮，再进行九层折叠，叠成花的形状。随后，在锅里放入猪油，待到油温适宜，放入煎炸，只见酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉、盛开的牡丹。初胚冷却后，用面粉筛将糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”均匀铺洒在上面，最后缀以青梅红丝，甘露饼就算做成了。

刚刚给顾客装完几盒甘露饼后，胡晓林的妻子蒋开艳走过来说：“做甘露饼一般要两天，第一天做初胚，第二天撒霜粉，这样才能更好地保持好甘露饼的形状，像一朵绽放的白牡丹。”

因为纯手工制作，工艺繁琐、要求高、耗时长、费体力，所以父母辈已经不再从事甘露饼制作。作为家庭式传承，胡晓林子承父业，接过非遗传承接力棒，和妻子一起共同从事甘露饼制作。

说话间，胡晓林又接到了一通电话，说是要订购几十盒。“春节前后每天订单不断，最多的时候一天能卖几百盒，实在忙不过来。”他笑着说。

甘露饼不仅因美味可口而备受赞誉，更蕴含着深厚的历史文化底蕴，已成为天长人逢年过节必不可少的美食。它曾多次荣获安徽省优质古传明细糕点的称号，2017年甘露饼制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为了解天长人文风物的重要窗口。