冬季是广大消费者饮食进补的高峰季节。为保障广大市民朋友身体健康，凤阳县市场监督管理局发布冬季食品安全提示。

一、防范亚硝酸盐风险。冬季是制作、食用腌制类食品的季节，腌制类食物在制作时，腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐等有害物质。一次食用过多的腌制食品，或食用腌制时间过短的食品，都可能引发亚硝酸盐中毒。

二、谨慎进补冬季药膳。部分中药材含有毒性，擅自进食，可能会导致中毒；另外，中药与食物也存在诸多搭配禁忌。请广大市民朋友选择正规的渠道购买中药，避免买到假货；请在充分掌握药食两用药材烹制方法、食用知识或在专业人士指导下科学合理进补。

三、安全食用火锅。进食火锅时，要坚持生熟分离、防止交叉污染；各类食材必须充分煮熟煮透后方可食用；慎用海鲜产品、四季豆、野生毒蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。使用炭火或煤气为燃料的，应注意场所通风，防止一氧化碳中毒，同时注意用火安全。

四、预防诺如病毒传播。冬季是诺如病毒等肠道病毒、流感病毒、呼吸道传染病毒的高发季节。诺如病毒具有传播速度快、发病急的特点。预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水的清洁，餐前便后要仔细清洗双手；要及时清洗饮食用具，做到生熟分开；生食的水果和蔬菜要彻底清洗；食物要煮熟煮透；要经常开窗，保持室内空气流通；正确储存食品，再次食用前彻底加热。 （凤阳县市场监督管理局 供稿）