如今生活条件好了,我总会买些鱼、肉、虾之类的给爸妈。大鱼大肉做好了端上餐桌,爸妈并没有吃几口。
我以为爸妈老了,啃骨头、挑鱼刺什么的嫌麻烦,于是给他们买了没有刺的龙利鱼。我做了一道酸汤龙利鱼,本以为爸妈会特别感兴趣,没想到老爸说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”老妈也说:“现在这么多好吃的,可还是觉得喝碗玉米粥舒服。”
爸妈经常讲起缺吃少喝的年代,人人吃不饱,把能吃的、不能吃的都往嘴里塞。我总觉得经历过那样的时代,饮食上不会再挑剔什么。可在如今这个食物极大丰富的时代,爸妈的胃口却越来越挑剔,这也不好吃,那也不想吃,最后总会来一句“还不如喝碗玉米粥呢”!
我看得出来,爸妈是真的喜欢喝玉米粥。那个年代的食物,他们依然很感兴趣,玉米、高粱、豆渣、红薯等等,这些被我们称为“粗粮”的食物,在爸妈的味蕾上留下了根深蒂固的印记,所以他们会永远保持“粗粮”情结。人的味觉就是这么奇怪,它所感知的并不全是食物本身的味道,而是保留着与食物有关的记忆,所以人们对食物的兴趣才会各有不同。爸妈的“粗粮”情结,其实也是他们追忆一种熟悉的味觉记忆。这种味觉记忆,会带给他们温暖和熨帖,所以他们认为粗粮的味道胜过鸡鸭鱼肉。
那次老妈把我磨豆浆剩下的豆渣留下来,里面放上香菜,蒸了几个“渣饼子”。老爸看到后,抓起一个来就吃。他一边吃,一边说:“真香!不信你尝尝。”我看老爸吃得香,不由掰了一小块儿尝了尝。可是那渣饼子真的很不好吃,口感粗糙,味道还有些怪。我皱着眉头说:“你们怎么爱吃这些东西?”老妈说:“百人吃百味,我和你爸就爱吃点粗粮。”
我们爱吃的食物爸妈不一定爱吃,正如我们爱看的电影爸妈不一定爱看,不要把我们认为好的东西强加给爸妈。既然爸妈有“粗粮”情结,那就尊重他们的喜好。在这个基础之上,还要让爸妈享受到更多的美食,让他们品味到更丰富的滋味,也摄取到更全面的营养。
如果能够“粗粮细作”,一定能让爸妈吃出新鲜的味道来。那次,我打算为爸妈做“奶香玉米饼”。我在玉米面里加了奶粉、面粉、白糖、鸡蛋,和好面后在电饼铛上煎熟。“奶香玉米饼”做法很简单,但做好了也不容易,配料的多少,火候的掌握,都非常重要。试着做了几个,慢慢就找到感觉了。我做的“奶香玉米饼”奶香浓郁,酥软可口。
我把金灿灿的“奶香玉米饼”摆在漂亮的盘子里,端上餐桌。老妈说:“看着挺好看的,不知道是不是好吃!”我说:“尝尝就知道!”老妈尝了一口说:“不错,比我做的玉米饼好吃!”老爸吃了一口,点头说:“没想到玉米面还能做得这么好吃!”我听了很开心,学着电视广告里的语气说:“好吃你就多吃点!”多吃粗粮有益健康。
老妈说:“我和你爸都爱吃粗粮,这样粗粮细作还真不错!”我看爸妈都喜欢,就给他们写了几个粗粮细作的菜谱。粗粮细作,既满足了爸妈的粗粮情结,保留了传统,又有所创新,实在是两全其美。