章兴友

夏日炎炎，夜市火热。穿梭在全椒县的大街小巷，一个个活蹦乱跳的小龙虾经过洗刷清洁、现场称重和精心烹制后，被摆在食客的面前。轻吸一口鲜虾的汤汁，再剥开虾壳，将鲜美的虾肉放入口中，来自全椒县的时令味道便在味蕾中蔓延开来。

一方水土养一方虾。全椒县地处滁河流域，近年来，当地进一步发挥圩塘棋布的地理优势，将水稻生态种植和小龙虾科学养殖有机结合，大力推广稻虾综合种养，为全椒县推进乡村振兴提供了有力支撑。2018年，“全椒龙虾”获准注册地理标志证明商标。

如今的全椒县，“两虾一稻”稻虾共作种养模式得到广泛推广，即一年养殖两季龙虾，种一季水稻。龙虾为稻田“除草、松土、增肥”，稻田为龙虾“供饵、遮阴、避害”，实现了“一水两用、一田双收、一稻两虾”，有效提高了农田利用率和产出效益。

近年来，以地理标志为抓手，全椒县小龙虾产业迎来了新发展，由最初利用闲置资源增加稻田效益的“副产业”，转变成为加快农业种养结构调整、发展特色农业的优势产业。

目前，全椒县稻虾种养规模不断扩大，已成为安徽省稻田龙虾养殖示范县和首批国家级稻渔综合种养示范区。全椒县已建成5个万亩示范区、10个千亩示范片，现有稻虾综合种养农业企业17个、合作社87个、家庭农场310个，从业人员近3万人，种养面积34万亩，年产量近5万吨，产值18亿元。

目前，一批地方特色的稻虾品牌不断涌现，全椒县已注册小龙虾品牌5个、虾稻米品牌5个。近年来，全椒县还通过打造龙虾特色美食街、举办龙虾主题美食节、龙虾烹饪比赛、龙虾宣传语和龙虾标识征集等系列活动，提升“全椒龙虾”品牌知名度和影响力。

全椒县市场监督管理局局长吴松表示，全椒县将不断推进“全椒龙虾”地理标志与旅游、文创等产业融合发展，与互联网、电子商务等领域跨界融合，以稻虾优势特色产业为引领，开展小龙虾全产业链建设，进一步提高小龙虾养殖经济效益和市场竞争力，积极探索延伸产业链条、培育产业群体、扩大产业覆盖、增强产业韧性的有效路径，让当地百姓在火红的小龙虾产业发展中，过上红红火火的好日子。