□刘德俊

蚕豆，是日常生活中常见的食材，好种易活、吃法丰富、营养美味，在我们的成长记忆中具有举足轻重的地位。

蚕豆适应性比较强，对土壤、肥料要求不高，不需精耕细作。每年冬月将选好的蚕豆种带上，肩扛一把锹，在田块或房前屋后的拐拐角角用锹切个口子，锹把子再晃两下，让口子裂得大一点，将两粒蚕豆种放入口子缝里，湿润的土壤会给种子提供水分，过不了几天，种子就会生出嫩芽，它和小麦一样，经过一个生长缓慢的冬天，开春后结蚕豆荚。

春暮夏初，是江淮地区吃蚕豆的最佳季节。母亲有时选大而好的嫩蚕豆，用针线穿起来，穿好后将原先的两个线头打上结，成了一个蚕豆“项圈”，放到饭锅上蒸熟，然后让我们挂在脖子上。蚕豆“项圈”好似出家和尚戴在脖子上的佛珠圈，我们过一会摘一个熟蚕豆放到嘴里，品着蚕豆的美味。玩一会，再放一个蚕豆到嘴里细嚼慢咽，那种美好的甜蜜感至今记忆犹新。

住在同一个院子里的家门二爹爹，每年都到老宅地种蚕豆，春天他将老宅地种的蚕豆收回来，给每家送点蚕豆尝尝鲜，有谁给他帮过忙，他也会送一点嫩蚕豆，以表感激之情。他家摘下豆荚，蚕豆秸就堆在门前，我们放学回来闲着没事，就将他家的蚕豆秸再翻一遍，找漏摘的蚕豆荚，功夫不负有心人，我们有时还真能找到一小把蚕豆荚，捧着意外的收获，能高兴一阵子。

小时候，我们没什么零食吃，只有到春节才能吃上母亲炸的兰花蚕豆。炸兰花蚕豆的工艺并不复杂。临近春节，母亲将选好的老蚕豆用开水泡开，洗干净后用剪子将泡好的蚕豆剪到有黑脐的头留一点，腊月二十八炸过圆子后，将剪好的蚕豆放入油锅里，待蚕豆壳和蚕豆米炸得发脆了，就用笊篱捞上来晾着，然后拌少许盐，放入容器中。兰花蚕豆炸出后，壳和米虽是一个整体，但蚕豆米经剪刀一剪，被油炸开叉成四瓣，像一朵朵正在开放的黄灿灿的小兰花。而蚕豆壳经油炸后呈酱色，像小兰花的花托，很是好看，所以叫它兰花豆。母亲将炸好的兰花豆装进一个红色的瓷罐里，吃时抓两把，香脆可口。过年有亲戚朋友到家里拜年的，往往上四个碟子，一碟炒熟的花生米，一碟炒米糖，一碟茶叶蛋，一碟兰花豆等等。有殷实家庭还上酥糖、水果糖等，这样就是六个碟子。

蚕豆的吃法还有很多，蚕豆剥出米，炒韭菜、炒鸡蛋、炒竹笋、做鸡蛋汤等等。五香蚕豆是我们家乡早餐的美食。正常年景，有做小生意人家将老蚕豆泡出洗净，加上八角大料和盐，用小火慢慢烀，待蚕豆烂乎乎，但还是一粒粒时起锅，放到小木桶里，用干净毛巾盖上，拎着上街，沿街叫卖：“卖五香蚕豆哎……”有人听到叫卖声，从屋里走出来，给他五分钱，卖蚕豆的生意人用小碗给他剜一碗五香蚕豆，主人回去泡上茶，再配上其它茶点，就是一顿美美的早餐。夏天的晚上，院子里的人坐在一起乘凉，有邻居将家中的老蚕豆炒熟了放到小桌上，一人抓一把，一粒一粒放到嘴里，咬碎吐壳吃蚕豆米，听到的是“咯嘣咯嘣”的声音。长者边吃边谈论古今，小孩边吃边玩耍，院子里充满了和谐欢乐的气氛，好一幅美妙的纳凉图。用蚕豆米加香料、辣椒粉做出来的怪味胡豆，也是一种很好吃的零食，口味似四川味道，一些城市的超市都有卖。

蚕豆，是我们生活中离不开的好食材，不管是兰花蚕豆，还是五香蚕豆、怪味胡豆，都曾激活了我们的味蕾，让人久久不能忘怀。