□王世玉

南北文化交融的滁州，寻一份家乡的味道仍然困难。虽说互联网搭建的商家平台能包邮这份思念，但少了一份“我”的参与，那一勺子的香味还是不够浓郁。久居滁州的我每至年关，都会让来滁团聚的家人带些家乡菜，给欢聚的我们增添味蕾的团圆，尤其是那道脆香的菱角菜，温暖心扉且弥久生香，值得推荐。

先说说发音吧，要读成líng gè菜，尤其是“gè”这个字要把去声读得短促有力，向朋友介绍这道菜的时候会更有说服力。

在我老家南陵县弋江镇，一条资富河从青弋江支流下来，沿着弋江镇东七乡行政版图的东南到西南写下“7”字，撇离了金阁镇和许镇，区域内分流的各个小支流错落着大小池塘，交错的河网以洗衣灌溉、淘米洗菜，同水里的鱼类、植物等一起无私地喂养了沿途村庄。

“大地藏无尽，勤劳资有生”，只要人类不过分折腾，大地母亲仍会倾其所有奉上一年四季的家底儿。夏季的江南是一篇农民忙着抢收、抢种的“荷马史诗”，作为夏季“双抢”的一道救急菜，在繁忙之余的短短几分钟，就能缓解一上午的农作疲乏，让人印象深刻。

菱角菜能铺满整个池塘水面的，分为两类，一个是“家（gā）菱角菜”，一个是“野（yǎ）菱角菜”。在我的记忆里没有人工培育的印象，好像一到夏天就能猝不及防冒出水面，妨碍着儿时的我们钓青蛙、摘莲蓬。“家菱角菜”叶子深绿，肥硕红杆，“野菱角菜”叶子青绿，细瘦绿杆。不论是论品相还是口感，“野菱角菜”都更胜一筹。

能称之为菜，那是因为它在夏季餐桌上扮演一个重要角色。逢夏，带着长槁子，前头绑上短木棍，沿着水面勾住菱角蔓延的茎往岸上拽，一次便能有两碗菜，一碗菱角能烀熟了当零食吃。一碗便是菱角菜，把叶子择去，保留绿油油的杆子，洗净用热水汆好，切碎切细，把蒜子用锅铲柄捣碎成泥，把生姜和芫荽切好备用，准备一勺红辣椒泥，菜油下锅爆炒，锅里翻腾熟了后，用蒜泥和猪油拌匀，这一道菜算是齐了，要是我在，得先看看奶奶电饭煲里的饭煮得够不够，因为它算得上真正意义上的“饭遭殃”。

回忆年少，头顶是晒人的烈日，脚下是混沌的几亩水塘，爷爷打赤脚扛着一艘“鸭子盆”顺进水里，看见水面上尽是蔓延的菱，撑出水面的是朵朵荷叶，爷爷在“鸭子盆”左右摆臂采摘，我脱光衣服跳进水里玩水，水里戏水还需注意，那蔓延的茎容易缠住脖子，一个不小心那可是要呛水的。等爷爷摘完菱角，家的野的一大盆，菱角菜有半包蛇皮袋，我折断荷叶，盖着头顶，威风地捧着一脸盆菱角，像是清朝当官进京上朝，爷孙俩就这样伴着落日一深一浅地走在田间回家的路上。

如今，在滁州的菜市场找不见贩卖菱角菜的商贩子，实属无奈。现在离开家乡十几年了，仅能从一年一次赶巧的回乡中带回一些菱角菜，我都会小心地存在冰箱里，等有家乡亲戚过来或者在滁的芜湖朋友来家，我均会热情地把它泡发，滋润一顿酒，说些尽兴的故事，一道回味回味。