○周惟熙

近日，我到老同学章书茂家走访了几次。他是滁城老牌章三益南货店章老的孙子，今年82岁了。我找他，是为了了解章三益南货店的情况。何谓三益？孔子曰：“益者三友，……友直，友谅，友多闻，益矣。”店名有文化底蕴。

书茂热情地给我介绍了他家的情况，还给我看了一本书。那是他的叔伯大姐夫张振亚写的回忆录《振亚回顾》，其中写到章三益一家的许多事情。我下面的文字，就是根据书茂的介绍和书上的回忆写的。

章三益家是个大家族，全家住在韩家古堆巷1号，面积大约四五百平方米。前后有三进院落，房屋很多。前院住书茂的两位哥哥全家，中院住书茂的祖父母、父母、叔父，书茂也住在中院，一个人有三间屋，可见他家的房屋真多。中院经由厨房通向后院，后院是酱房，很大，院内排摆放有一百多口大酱缸，那是制酱用的，还有作仓储用的一座小楼房。

大门口设有门房，有老人专门值班。前院的右侧通向自家的花园。书茂说，他的父亲章璞培毕业于扬州苏北农专，精通园艺，侍弄的花园四季常青，鲜花不断。中院内有一口水井，井水清澈透亮，冬暖夏凉，口感极好，从来没有干涸过，不但是全家的饮用水，也是制作豆酱、秋油的材料。

章家的祖籍在浙江，后来搬迁到皖南，清末到滁州做生意，就在滁州定居了。说起来，章三益也是徽商。他儿子辈排行是“培”字，孙子辈排行是“书”字。章三益老人应该是“家”字辈。

章三益有四个儿子。大儿子是原配夫人生的。续弦生了三个儿子，一个女儿。老二璞培，字村客，就是书茂的父亲，原配生一女四子，续弦生四子两女，再续弦生三子两女，他共有十六个孩子，十一男五女，其中有三个孩子夭折。书茂在家庭弟兄中排行第八，如今同母的只有他和老六还在世。老六书菉原来在滁州市水利局工作，是高级工程师。书茂毕业于兰州铁道学院，在西安工作了二十几年，后来回到滁州，在铁路学校任教。

章三益南货店有一百多年的历史了。创业之初，三口酱缸起家。但他们讲究质量，做工绝不马虎。当时，酱油叫“秋油”。他们生产的“五伏秋油”，是从蚕豆酱里提炼的。先在酱缸里制作蚕豆酱，蚕豆酱白天让太阳暴晒发酵，夜间承受露水回润，经过五个伏天，就是六十天左右，然后从酱缸里撇出秋油来。那秋油绝不是勾兑出来的，味道纯正，非常鲜美，口感极佳。

章三益南货店的门面房有三间，在财神巷同北大街（现在叫清流街）交叉口的东北侧，门面朝西，面对着韩家古堆巷，南面隔一条财神巷是高高的钟鸣寺，再朝南五六十米是石婆婆。店铺后面有一座二层小楼，楼下是账房（办公室），那是管账的地方，也是接待大宗客户的地方。楼上木地板，是储存糕点的仓库。库房一四圈摆放着许多大的瓷坛，也有大铁桶（叫铁鼓子），圆形的、方形的都有，糕点就放在瓷坛和铁桶里，用盖子盖上，防潮，可以让糕点较长时间保质不坏。小楼后面是糕饼房，是制作各种糕点的作坊。作坊很大，安放有一排炒锅，还有长长的案板。那里整天都飘着芝麻和炒货的香味。

门店的北侧靠街处是工人的住房。那里进门的地方有一口水井，青石铺地，如今还在。整个店铺面积大约三四百平方米，如今也都还在。二层小楼也在，店面如今还有人使用，继续做南货、百货生意。这大约是滁城保存至今最古老的商店了。

章三益南货店主要经营糕点（过去叫茶食，边喝茶边食用的点心）、酱作、炒货。茶食品种多，有董糖、京果子、羊角蜜、芝麻糖、猴子糖、黑白芝麻交切、寸金、方片糕、麻凤糕、蛤蟆酥、炒米糖等等。

滁州的董糖很有名，港台都有人来买。滁州有四大特产：滁菊、竹篮、董糖、鲫鱼。滁菊是药材，也是饮品，主要产于大柳一带，北宋时已有种植，《本草纲目》有记载，光绪元年被列为贡品。竹篮的生产也有一千多年的历史，老百姓淘米洗菜、盛装物件、走亲访友都离不开它，是日常生活中不可或缺的用品，民国时期，东关外的遵阳街有三分之一人家编制竹篮。鲫鱼“产自（内）城河，品质极佳”，明初，每年进贡朝廷一千四百尾，万历年间增加到六千七百三十四尾（见《滁阳志》）。董糖出自哪里呢？查看地方志书以及《滁州古今》《滁州史话》《滁州古城记忆》等，它们都说到董糖，但都是没有说是哪家生产的。对琅琊酥糖倒是说得明明白白，是滁县食品厂1956年开始生产的产品，可琅琊酥糖只是董糖的继承和发展，不是原味。

《崇川咫闻录》记载：“董糖，系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。”明崇祯年间，江南名艺妓董小宛，擅长烹饪，精于制作糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方块酥糖，给冒襄吃。其糖“酥脆香甜、开胃心爽”，冒襄胃口大开，疾病竟然好了。清初，有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣，进行改制，故又称之为“秦尤酥糖”。后来一位董姓师傅又将秦尤酥糖改制，将糯米稀骨多层次折叠，称之为“董糖”。书茂说，他们家从高邮请来了姓董的名师，按照贡品御用配方制作董糖，深受省内外顾客欢迎。

当然，滁县生产董糖的的店家，后来不只是章三益一家，还有卞源昌、曹恒兴、杨源茂等店家。章家的规模最大，制作最早，名号响。

逢年过节，章三益就生产应时的糕点。端午做芝麻油绿豆糕，绿豆糕上面漂浮着一层麻油。中秋做各式月饼，香甜可口。过年做欢喜团子，简称欢团。欢喜团子是用炒米加糖稀搓成的小圆球，比乒乓球大点，加上红绿丝，好看好吃，又酥又脆。酱作有豆瓣酱、秋油（酱油）、醋、酱菜，还以及麻油、菜油等。也还有其他生活用品。炒货有花生、瓜子。秋油、醋不是如现在装在瓶子里卖的，整装用木桶，平时是散称。散称不用秤，是用“端子”打。滁城的孩子们从小都会拿个碗或小瓶去打秋油。“端子”的下端是个无盖的圆柱形容器，可以装二两或半斤的秋油、醋。容器边上有个长长的垂直的把，把子的上端有个弯钩，可以让“端子”悬挂在桶壁。打油的“端子”是铁做的，打秋油、醋的“端子”是竹子做的，不会上锈。“紧打酒，慢打油”，他们有一套做生意的诀窍。

他们大宗生意也做，打几分钱的秋油生意也做，来者不拒，老少无欺，笑脸相迎，和气生财。四乡八镇农民来购货，可以赊账，货照拿，等午收、秋收以后再来还。《滁州古城记忆》说，他们“到午秋二季，账房先生赶着大车上门收账”。书茂说，这不对，他们家从来没有人出去催账、收账，都是客户自己主动来店还账的。你信任别人，别人也就信任你。因此，他们家的店声誉很好，生意也越做越大。琅琊寺主持达修同他们关系很好，山上的茶食都是从章三益南货店进货的。达修圆寂以后，原来西方寺主持根如到琅琊寺担任主持，继续保持同章三益南货店的密切关系。

章三益老人创业后，看孩子长大成人了，就把店铺交给大儿子管理，以便后继有人。可惜，大儿子很早就去世了，老爷子就把二儿子叫回来接管生意。二儿子璞培在苏北农专毕业后，到江浦老山林场做事。他回来后把生意做得红红火火，后来，在滁城的东大街菜市巷口、在南大街，又开设了两处分店，他还把生意做到了南京，在水西门开设了分店。他的大儿子过世也早，设在清流街的老店，就交给二儿子书艺管理，人称“小老板”，也是非常和善的人。章璞培去世后，书艺就接掌了章三益南货店。三子也在老店做营业员。

璞培的三弟，字实夫，原先经商，后来到北京儿子那里一个铁路疗养院工作，1964年病故。

四弟章师培，字养吾。1926年，在上海江湾立达学园读书时，他就参加了共青团，假期回滁，与同学李模中一道宣传马列主义。1927年，经南京共青团市委批准，在滁州大丰山召开会议，建立滁县共青团特别支部，南京派宿县人王明渠参加成立大会。会上，推举葛天民为书记，章师培为组织委员。1949年2月，滁城解放之初，他曾任滁州中学副校长，后到外地工作。1971年退休回滁，1984年10月病故。师培只有一女，一子夭折，经祖母授意，将书茂过继给他为子。

百年老店章三益南货店是徽商，也是滁州特产董糖的生产商家，至今门店还在，值得保护和修复。

可惜的是，章三益创始人名讳是什么，《振亚回顾》没有记载，书茂也记不得了。他说，祖父去世早，他没有见过他的祖父，他一直以为章三益就是祖父的名讳。