○贾鸿彬

初闻蒸谷米，是2017年春。那时候，为了写作《小岗村40年》，我到凤阳采访，时任凤阳县畜牧局局长赵家龙告诉我，严伟龙想把蒸谷米引进小岗工业园。因为不了解蒸谷米，就没有跟踪采访。去年秋来到小岗，午间有米饭端到桌上，色近琥珀，饭粒舒散，第一感觉是米陈了。待吃到嘴里，才觉丝丝稻花香沁肺，舒散的米粒弹性十足，咀嚼有劲道，馨香绕唇齿。“这就是蒸谷米，严伟龙在小岗工业园生产的。”当晚，我跟随赵家龙走进位于小岗工业园的安徽省蒸谷米食品科技有限公司，参观了蒸谷米的生产线。

蒸谷米是新型纯天然、营养型大米，属于联合国粮农组织认定的第三类米种。和我们日常食用的精白米相比，在于其加工方法独特和营养价值丰富。蒸谷米生产线上，首先进行的是稻谷原粮的除尘、初选，其后经过浸泡、蒸煮、烘干、缓苏和冷却等系列水热工艺加工后，再进行脱壳碾制，生产出蒸谷米。这种加工工艺流程，使稻谷谷皮、糊粉层中天然的维生素、无机盐类等多种营养元素，在水热作用下，随着水分渗透到胚乳内部。稻谷胚芽中γ-氨基丁酸等核心珍稀营养物质在加工时被激发而出，同时淀粉结构得到优化，升糖指数大幅降低。所以蒸谷米具有“米皮营养+米胚营养+米粒营养”的三重均衡原营养。经权威检测，蒸谷米的B族维生素、膳食纤维、多种矿物质等含量均是普通精白米的2-4倍，稻谷综合营养留存率高达80%以上，远远大于精白米仅5%的稻谷营养留存。而且升糖指数值相比精白米降低了45%，是国际上公认的低升糖指数健康主食。由于蒸谷米具有营养价值高、升糖指数低、出米率高、出饭率高、出油率高、储存时间长、蒸煮时间短等优点，特别适合成长中儿童、孕产妇、高血糖人群、减肥瘦身人群及需要补充天然营养素的亚健康人群等长期食用。美国、德国、法国、意大利、泰国等60多个国家消费者，特别青睐蒸谷米，称其为“米中贵族”。

小岗的秋夜，空气中氤氲着收获的愉悦。漫步在田野的水泥路上，严伟龙告诉我，他的公司是专业从事安全健康食品的主粮深加工产业集团，经过12年沉淀，掌握了56项核心专利技术，形成了以蒸谷米为核心的水稻育种、产品研发、设备制造、原粮种植、生产加工和品牌营销六大产业板块。企业成功地对蒸谷米进行了工艺革新并重新定义行业标准，现已成长为中国唯一具有自主知识产权、亚洲最顶尖、世界第一流的蒸谷米全产业链高科技企业。目前的工厂区于2019年10月全面建成投产，是项目一期，占地40亩，年产2万吨，建筑面积1万㎡。企业坚持科技核心发展观，成立了蒸谷米健康食品研究院与蒸谷米设备研发中心，制定了国内首份蒸谷米行业省级团体标准，填补了国内蒸谷米营养机理研究、蒸谷米水稻原料研究、蒸谷米关键设备研究、蒸谷米产品贮藏研究等多项行业空白。

为了确保小岗蒸谷米的品质纯正，严伟龙和在小岗生产优质水稻的黑龙江七星农场建立合作，并以此延伸，通过持续流转建设企业自有及认证的标准水稻基地，使蒸谷米原粮基地已达42700亩，2020年底收储入库的当季新粮达9000吨。其中小岗村一半以上的水稻，都被公司定向收购。此举延长了蒸谷米产业链条，推广了订单种植，优质优价，也实现农民丰产丰收。2021年初，严伟龙与袁隆平团队合作成立了小岗袁氏种业有限公司，进行蒸谷米专属水稻品种的育种，以蒸谷米为核心的水稻育种、产品研发、设备制造、原粮种植、生产加工和品牌营销等六大产业板块正式形成。集56项核心专利技术于一身的蒸谷牌蒸谷米·五星尊贵蓝产品，不仅让吃饭变成一项美食享受，还让生长期儿童、高血糖人群、孕期及特殊营养和健康需求的人群营养补充得到满足。

蒸谷米越销越火，江苏的、浙江的、上海的这一块客商，是长三角一体的，近水楼台，捷足先登，纷纷前来看样订货。深圳的、北京的、西安的客商，闻风而动，后来居上，捧来了更多订单。日本、新加坡、尼日利亚等外国客商也踏上小岗土地，指着要蒸谷米。蒸谷米正在成长为小岗的新形象，成为小岗农业产业化的助推器。

秋冬时节，小岗袁氏种业种植的蒸谷米专属水稻品种小岗香优1号、小岗香粳1号陆续开镰，饱乎乎、沉甸甸的种子闪着金光，散发着诱人的香味。这些种子，将会给琥铂色的蒸谷米增添更多的芬芳。