徐以成

习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示，引发全国上下再次掀起了宣传贯彻餐饮文明的风暴，一场餐饮业的思想和行动大变革轰轰烈烈展开。

（一）餐饮业已成文明新风宣传贯彻重要阵地。餐饮业是衡量经济社会发展的晴雨表，是宣传贯彻社会文明风尚的重要阵地，地位不容忽视。

首先，餐饮浪费影响粮食安全。尽管我国粮食生产连年丰收，中国人丰衣足食的千年夙愿已经得以实现。然而，餐饮环节的过度浪费，依然是不小的风险挑战。如不对铺张浪费问题加以节制，我国粮食安全在某种程度上还会受到破坏和冲击，甚至局部会产生较严峻问题。

其次，餐饮文明关系健康安全。餐饮业的规范和文明程度，不仅是餐饮食品安全本身的事，也直接关系人们身体健康安全。从餐饮的加工、管理到最终的消费环节，文明健康的餐饮方式和习惯都尤为重要。当前全球性新冠肺炎疫情，更将餐饮行业的重要性摆在了重要位置，对人们绿色健康的餐饮方式行为提出了更高的要求。可以说，没有餐饮业的文明健康，就没有人民安全幸福的保障。

（二）餐桌文明行为已成人们日常生活的常态行为。随着人民生活水平的提高，吃出健康、吃出文明成为新追求。餐桌文明活动自开展以来，人们的餐饮生活方式得到根本改变。一些陈规陋习、思想偏差逐渐被摒弃，取而代之的是更加绿色文明的餐饮方式。比如，近几年广为人知的“光盘行动”“打包行动”，如今已是老少皆知、司空见惯的餐桌行为。人们越来越乐意接受健康文明的餐桌时尚和礼仪，体现了时代的发展进步。当前，“公筷公勺”“分餐制”又被广泛宣扬推行，气势难挡，必将影响着今后人们的衣食住行，带来餐饮文明的又一新的变革。

（三）厉行节约、反对浪费逐渐成为民众理念共识。从2013年至今，习近平总书记多次对餐饮业厉行节约、反对浪费问题予以关注和强调，足以证明国家最高领导层对此问题的重视。可以预见，适度饮食、合理消费将成为未来新时尚潮流。习近平总书记作出关于制止餐饮浪费行为的重要指示后，立即得到全社会的拥护。机关单位纷纷第一时间作出反应，不遗余力进行广泛宣传。各地发动人员进社区、企业、学校、商超、饭店，发布倡议书、开展志愿服务活动、组织现场宣传活动，营造了浓厚的社会氛围。餐饮单位带头承诺表态，将加强餐饮行业自律，引导消费者养成节约良好习惯。一些好的做法纷纷出台，比如不少餐饮饭店推出“小份菜”“半份菜”服务，既经济实惠又勤俭节约，具有很强的操作性。普通民众也积极响应践行，“吃多少、点多少”“节约有面子，浪费丢面子”成为新流行语，文明餐桌、勤俭节约成为新理念共识，“浪费可耻、节约为荣”的文明新风必将在人们的心里扎根。

（作者单位：滁州市市场监督管理局）