□赵盛基

有经验的家庭主妇都有这样的体验：蒸好馒头或者包子，关火后焖3-5分钟再揭锅盖。揭锅盖时，将锅盖平着端起，迅速移到洗菜池，然后立起来。平着移动时，锅盖内壁不会有水落下来，而立起来的瞬间，水会顺着内壁“飞流直下”。

这是因为，平着端起，锅盖内的蒸汽处在上升的态势，由于锅盖笼罩，不会马上凝结。而立起来，锅盖内壁吸附的水蒸汽与空气接触，迅速降温凝结成水，自然会顺壁流下。

平着端，蒸出的馒头或包子白白胖胖。否则，锅盖内壁的水会滴落在馒头或者包子上，造成馒头或包子塌陷、收缩、变硬，皱皱巴巴的，像“死面”一样，吃起来不柔软、不喧腾，口感不佳。

虽是生活中的小窍门、小技巧，却揭示了人生的大智慧、大道理：摆正位置，才会有好结果。