本报讯 近日，冶山司法所联合镇市场监督管理所，组织开展了流动厨师食品安全法律专题培训会。

聚焦法规解读，压实主体责任。培训会上，市场监管执法人员围绕核心法律法规进行详细解读，明确流动厨师作为农村聚餐食品安全第一责任人的法律义务。会议强调，必须克服流动性大、条件受限等客观困难，坚决杜绝侥幸心理，依法依规承接宴席。

紧扣操作规范，严控风险隐患。针对农村聚餐加工条件简陋、易发生交叉污染等特点，工作人员重点讲解了食材采购索证索票、食品储存生熟分开、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节的操作标准。同时，结合近期各地发生的食品安全事故典型案例，深入剖析了醇基燃料误饮、野生菌及高风险食材误食等常见风险点的防范与应急处置措施。

通过此次培训，进一步增强了辖区流动厨师的守法经营意识和风险防控能力，为规范农村集体聚餐管理、守护群众“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。冶山镇将持续加大农村聚餐现场的监督检查力度，严格落实“事前报备、事中监管、事后溯源”机制，筑牢农村食品安全防线。 （李尔梅）