□李宜祥

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了品尝螃蟹的最佳时节。

中国人吃螃蟹由来已久，我国早期文献《汲冢周书》记载：周成王在位期间，海阳（今渤海湾一带）“有蟹入贡”。南北朝时期的毕卓曾经说过：“……右手持酒杯，左手持蟹鳌，拍浮酒船中，便足了一生矣！”这位仁兄当时可能喝高了，没有了远大理想，只求有酒有蟹。自古以来，文人墨客吃螃蟹留下了不少诗句，也反映了历朝历代吃蟹的盛况。唐朝诗人李白曾写下“蟹鳌即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”的诗句。宋朝大文豪苏东坡也有“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团”的诗句，他在诗中以“尖团”代指螃蟹，以一首诗换两只蟹。到了民国时期，章太炎的夫人汤国梨女士曾感叹“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州？”算是早期为阳澄湖大闸蟹撰写的广告词了。文人墨客推波助澜，自然抬高了螃蟹的身价。

但螃蟹在中华饮食行列中，并不是一开始就是高贵的存在。

鲁迅先生曾经说过：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹在人类没有食用前被视为害虫，自然一文不值，古今中外有不少螃蟹泛滥成灾的记载，中国历史上有记载的一次大规模的蟹灾是在春秋时期，《国语》记载，越王勾践在一次与宰相范蠡的对话提到“今吴国稻蟹不遗种”，就是说吴国发生严重的蟹灾，到了连稻种都留不住的地步。

近日，我在网站上看到一组20世纪40年代的旧照片，拍摄者是美国人沃特·阿鲁法特，其中一张是一位身着平民服装的少年坐在木桌边食蟹的场景，有人在图片下方附上“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日”的文字。还有一位网友留言说，在20世纪70年代，深秋时节夜深人静时，上海港客船码头上常常爬满螃蟹，工友们纷纷捕捉回家解馋。这让我想起我的一段生活经历，1979年秋，我在皖东地区某乡中心小学当代课教师，学校与一座名为“沂湖”的湖泊为邻，这座湖泊里的螃蟹常常趴在岸边的水草上吐泡泡，月亮升起的时候，我们打着马灯在湖边抓蟹，一会就能抓七八只。这里的螃蟹常常从湖岸爬到稻田、沟渠，甚至爬到庄户人家的门槛上。

螃蟹属洄游生物，在淡水中生长，在海水中繁殖，但是随着生态环境的改变，螃蟹的品质退化，野生数量锐减，人工养殖螃蟹应运而生。如今，螃蟹身家飞涨，我们也看不到爬到门槛上的野生螃蟹了。