本报讯 为保障养老机构老人的饮食安全，近日，定远县市场监督管理局联合县民政局、县消防管理局从“食”入手，对辖区内养老机构食堂开展食品安全全覆盖检查，扎实推进养老机构食品安全监管工作。

推进责任落实，筑牢保障防线。督促养老机构严格落实食品安全主体责任，配备食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，形成分级管理责任体系；做到八个到位、四个规范：每天晨检要到位、全员防护要到位、场所消毒要到位、采购把关要到位、设备设施要到位、落实制度要到位、流程管控要到位、清理打扫要到位，规范原料控制、规范加工制作、规范清洗消毒、规范留样管理。

严格监督检查，全面排查隐患。执法人员深入养老机构，现场查看食堂证照资质、环境卫生、“三防”设施、从业人员健康管理、食品原料采购、索证索票、食材贮存及台账登记、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂管理等方面，并检查“日管控、周排查、月调度”制度落实情况。真正做到不漏环节、不留死角，对发现的问题要求限期完成整改。

抓实宣传培训，提升管理水平。强化“手把手”地教，执法人员坚持边检查边培训，从“三防”设施的安装、冷冻预包装食品的贮存温度到食品的规范留样，实现“面对面”地讲解到位，现场向养老机构反馈整改建议，帮助养老机构提升服务水平。

截至目前，共出动执法人员26人次，检查养老机构食堂21家、老年食堂2家、老年助餐点5家，培训从业人员104人，下达责令改正通知书1份。下一步，定远县将继续加强对养老机构食堂食品安全监督检查，全力保障老人饮食健康安全，督促养老机构强化食品安全主体意识，守护好银发群体“舌尖上的安全”。

（武忠洋）