本报讯 “明前螺，赛肥鹅。”螺蛳，在南方很多地区，都是春天必定享用的“小鲜肉”。近日，随着气温的升高，天长市石梁镇陆营村的螺蛳喜获丰收，养殖户们正忙着从塘里打捞出一份份丰收的喜悦。

天长市拥有丰富的湖泊“湿地”，常年鹭飞鱼跃，蟹肥虾美。惊蛰过后，“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”的螺蛳便迎来了收获季。在石梁镇陆营村的一处水产养殖基地，工人师傅们带着捞网，在水塘里仔细摸索，不一会儿，一盆螺蛳便收获上岸了。

石梁镇陆营村螺蛳养殖户徐尔伦告诉记者，惊蛰过后，螺蛳就进入采收季，大约一天能收300至500斤。清明前后是旺季，一天大概能有1000多斤，销售持续到夏天结束。

螺蛳的外形呈圆锥状，约成人拇指头大小，壳面有环棱，呈黄褐色或者深褐色，螺蛳大多生活于河沟、池塘、水田和湖泊里，以藻类及其它植物的表皮为食，因为肉质肥美，素有“河中第一鲜”的美誉。

“螺蛳的品质跟水质有很大的关系，水质好，口感就好。同时，因为我们养了很多年，所以喂料方面也是经过多次调配，很专业。”徐尔伦说。

养在清水中，待到螺蛳吐去泥沙，就到了烹饪最佳的时候。螺蛳的做法也是花样百出，五香、爆炒、韭菜炒螺肉……无论怎样的做法，螺蛳那非常独特的鲜味，在众多水产中也是出类拔萃。

（陈 明 俞登文）