□童地久

家乡有一座小有名气的山涧古镇——马厂镇，它东临南京，西邻合肥，北靠滁州，南涉滁河。据史料记载，马厂镇始建于元末明初，距今已有六百多年的历史了，因水草丰盛，气候宜人，原先只有几户居民在此放羊牧马，后不断有新的居民搬迁于此，逐渐扩大，进而形成居民交换山货和农牧产品的集散地。相传明朝军师刘伯温曾屯兵养马于此而得名“马厂”，再后来商贸兴隆，因而在当地称为“大马厂”。

古镇的美食文化享有盛誉，马厂酥笏牌、马厂羊肉面在当地算得上是特色美食，堪称一绝！特别是马厂酥笏牌，美食文化历史悠久，享誉省内外，现已成为滁州市非物质文化遗产。

据悉，马厂酥笏牌的制作源于明朝。大明开国功臣、兵部尚书全椒人氏乐韶凤，为了讨好朱元璋，把精心制作的酥笏牌呈皇上品尝，朱元璋大为赞赏。因形似古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故名酥笏牌。酥笏牌的制作工艺后来又由乐府扩散至全椒，并以马厂镇王姓得以保持当年秘传至今。

在儿时，如果能吃上一块马厂酥笏牌，那真是一件奢侈的事情。我还记得，在我们老家的乡下，常有小贩子挎着一个不大的竹篮子，里面放着酥笏牌，沿村叫卖：“马——厂——酥笏牌……”每当听到这叫卖声时，我总是咽着口水，跟在小贩子后面转悠，直至他走出村口，我才恋恋不舍地回家。

如今，饮食文化极为丰富，各种小吃应有尽有，但马厂酥笏牌一直深受人们的青睐。它以精巧的做工和传统的秘制，不但成为餐桌上的品茗佳品，而且还是馈赠亲朋好友的上等礼品。

马厂酥笏牌选料严格且科学，工艺精湛，工序复杂，它是融合拌、揉、叠、切、烘、焖等多种制作工序的一种民间手工技艺产品。主料为面粉，辅料有鹅油或者鸭油、熟芝麻等。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成长约16厘米、宽约6厘米的底坯，撒上芝麻后入炭炉以文火闷透。取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可。启炉时香气扑鼻，放入茶点盘中，用指头轻轻一按，即刻“粉身碎骨”，放入口中酥脆入味，细嚼慢咽，可口香甜，清茶辅饮，回味无穷。据悉，马厂羊肉面和酥笏牌搭配食用之后，有益于胃寒、胃酸、食欲不振、体虚、盗汗、失眠、多梦等症。

马厂古镇除了享有盛誉的舌尖文化，还具有自然与人文、古典与现代相融合的风韵。古镇三面环山，一面临水，一条名曰“玉河”的清水河穿镇而过，古镇沿河而落，靠山而建，依山傍水，山清水秀，气候宜人。走进山涧古镇，呈现在你眼前的是东西走向、不同格调的南北两街。放眼北街，满目现代建筑，琼楼玉宇，富丽堂皇，山楼相连，美轮美奂。整齐别致的新式民居，错落有序，绿树红花掩映其间，清晨烟雾缭绕，百鸟争鸣。极目远眺，峰峦叠嶂，苍翠欲滴，身临其境，如入仙境……走进南街，傍水而居，依河成排，古朴幽静，只见独具匠心、别具一格的远古民居，飞檐翘角，错落有致。古瓦灰砖上面覆盖着厚厚的苔藓，褐色墙壁爬满了碧藤绿条，神奇活现的小壁虎，旁若无人、肆无忌惮地攀爬跳跃。

傍晚时分，潮湿的山风和着雾气飘绕在古街深巷，山茶和野花的芳香，弥漫其间。地面镶嵌的青石方砖，凹凸不平的磨痕印迹足以证明它的历史久远！民居商铺仍保留着元末明初的古式建筑。踏入南街，如同穿越了五百年的时空，恍惚中仿佛看到了穿街而过的玉河，缓缓漂来的乌篷船，情郎娇女，柔歌轻唱，古街深巷，油纸伞下款款而至……真仍“此处烟雨非江南，绝景入画过长江”！

除此之外，古镇的古树名木又是一道靓丽的风景，诸多名木，千姿百态。若在春夏季节，古镇的人们常聚于古银杏树下，清晨喝着山间自产自制的绿茶，品着马厂酥笏牌，拉着家常，说着以前的故事，惬意极了。

倘若朋友们有兴趣来此旅游观光，我一定毫不吝啬地拿出古镇的知名特产马厂酥笏牌，让你们一饱口福，以解生津之馋。