滁州地理非常特别，前江后淮，中间一道分水岭，过长江，便可见杏花春雨；逾淮河，即可闻铁马秋风。处在江淮分水岭上的滁州，水西而东，一分为二，各自江淮。岭北沿淮多滩涂平畴，宜麦，宜豆类杂粮；岭脊上丘陵起伏，林草相间，多牧养牲畜；岭南多冲地湖塘，浅有蒲莲，深有蒹葭，稻米鱼虾出焉。多样性的地理地貌，造就了不一样的物产和味道，在美食上各有章程。