全媒体记者郑成雪
隆冬时节,来一碗热气腾腾的羊肉面是再熨帖不过的。12月24日,以“一面之‘椒’八方客,‘尝’来‘尝’往羊肉香”为主题的2023年第三届全椒马厂羊肉面美食节举行,喜迎八方宾朋畅享盛宴,共赴“舌尖”之约。
活动现场,当地多家知名羊肉面馆大厨现场制作羊肉面,大秀厨艺。摊位前早已围满了等待品尝的群众,烟火气也从摊位上升腾而起。
在马厂羊肉面非遗传承人童亚运的摊位前,记者看到砂锅里乳白色的羊汤里泛着红色的油花正“咕嘟嘟”地冒泡,加挂面,放羊肉,临出锅时再抓上一把香菜……童亚运的动作行云流水、干脆利落。“羊是山羊肉,面得是挂面,火得是炭火,还得再加上秘制的酱料。”童亚运一边忙碌着,一边向记者介绍。
尝一口面,羊肉的鲜味和辣椒的辛香在舌尖碰撞,一口下肚,暖意便瞬间从胃部弥漫到全身,待将羊汤一饮而尽,额头早已冒出了汗。“就是这个味!正宗!”吃得酣畅淋漓的马厂人余石林感叹道。她告诉记者,她现在跟随孩子长期在上海居住,在外最怀念的还是家乡的味道。
糯米圆子、羊排、春卷、东坡肉……活动现场还有大厨现场展示技艺,宣传“新徽菜 名徽厨”行动,传递舌尖上的幸福。在特色产品展示展销区域,酥笏牌、酱菜、管坝牛肉等当地特色农产品,吸引了众多当地居民和游客前来选购。“这鸭子是我们当地的农产品,欢迎大家下单。”电商助农直播间里,主播一边解说,一边展示当地特色农产品。
记者了解到,马厂羊肉面因口感独特、品味上乘,食客逐年增加,经营规模也在不断扩大。去年,马厂羊肉面成功申报第六批省级非遗项目。此次活动,旨在打响全椒马厂羊肉面等特色美食的知名度,以节促游,以游旺农,充分发挥地方特色品牌效应和产业振兴。下一步,马厂镇将全方位谋划落实乡村振兴和和美乡村建设,结合发展现代高效特色农业,高品位打造合肥、南京两大都市圈近郊乡村休闲度假游目的地,快速带动当地经济发展,不断扩大现代农业和旅游产业规模,助力乡村振兴。
图为美食节活动现场,游客争相品尝美食。特约摄影禹强云摄