夜幕降临，来安县水口镇特色餐饮示范一条街又到了一天中最热闹的时候，尤其是大大小小的鹅煲店，家家座无虚席。“不仅当地人爱吃，更有滁州、南京等周边的食客慕名而来。”蓬莱鹅煲老板李孝昌说。

“水口鹅煲”形成于20世纪90年代末，一经问世，便因鹅肉鲜嫩，鹅汤鲜美而迅速走红，“水口鹅煲”店如雨后春笋般遍地开花，并辐射到滁州、合肥、南京等周边城市，如今，仅水口街道上便有鹅煲店十几家，日消耗老鹅超200只。“鹅煲”金字招牌全年为该镇引流超2万人次，增收6000万元。

随着鹅煲经济的快速升温，也给鹅养殖业带来了新的发展机遇。近年来，水口镇以美食带动产业融合发展，大力挖掘“鹅文化”，瞄准“鹅”产业，借助“鹅煲”东风，逐步完善集孵化、育雏、养殖、销售、深加工为一体的产业链条，推动鹅产业提档升级，走上加工精细化、产品多元化、定位高端化道路，以鹅产业唱响经济发展向天歌。

对此，西王村养殖户刘家发深有感触，2017年，刘家发受鹅煲产业吸引决定饲养大鹅，专供鹅煲餐饮店使用，第一年便获得8万元的增收。今年是他饲养大鹅的第6年，眼看着进入出栏期，已经有大批大鹅订单“找上门来”，覆盖宁波、常州等地，谈起今年的生产销售情况，他总是信心满满：“有着‘水口鹅煲’口碑加持，一直不愁销路，我今年养殖商品鹅2万只，常常供不应求，每只4至5公斤，能卖100元左右，收入很可观。”

产业有了带头人，农户的养殖积极性也被极大地调动起来，逐步向外辐射。为更好地服务养殖户，水口镇组建大鹅产业专班，安排农技工作人员全程帮办，邀请刘家发等产业代表授课指导，在申办养殖、生产防疫等方面，解决养殖户的现实困难。6年间，全镇大鹅养殖户由原先的不到10户，到如今的70户左右，年孵化能力发展到100万只，反哺鹅煲产业稳定发展，直接带动就业百余人，年增收10万元左右，帮助40余名困难群众脱困致富。

“目前全镇肉鹅、蛋鹅养殖已初具规模，未来将聚力在养殖技术、鹅肉深加工上精耕细作，借助‘鹅煲’东风，不断丰富产业链条，探索食旅融合发展新路径。可以预见，鹅产业将成为全镇经济社会发展的增长源、亮丽的新名片。”水口镇党委宣传委员吴春芳说道。

（李 悦）