吕 华

“老板有什么好吃的啊？”

“您尝尝我们家的牛肉炒面，都是手工制作的，面条劲道有嚼头……”

10月17日一大早，来安县寺巷美食一条街内的六号快餐店开始渐渐热闹起来。店主花敏一边热情地招呼顾客，一边熟练地热锅、配菜、下锅爆炒，动作行云流水，一气呵成。不一会儿，一碗美味的牛肉炒面就端到了顾客面前。

“之前靠打零工，赚钱养家，但随着年龄增加，明显感觉体力跟不上了，想找份稳定的工作养家。”今年48岁的花敏，是来安县新安镇人。她告诉笔者，前几年，她和家人商量决定，用家里的积蓄在寺巷美食一条街租赁一个店铺，开一个以炒面炒饭为主的快餐店。本以为凭借着自己在家摸索积累的厨艺，可以糊个温饱。没有想到刚营业就生意清淡，一年忙到头也赚不到几个钱。

怎么办？继续干老本行，还是咬牙坚持？倔强的花敏选择了后者。当她了解到，该县人社部门组织开展的“新徽菜·名徽厨”免费培训后，她抱着试试看的态度，6月份参加了培训班。

师傅领进门，修行在个人。其间，花敏从刀工、勺功、火功等基础厨艺学起，一步一个脚印勤学苦练，不懂的就向师傅请教。经过半个多月系统、全面的徽菜制作技能和菜品创新理念的培训，她的厨艺得到了全面提升。“现在生意很红火，每天店里的顾客都满满当当，最近实在忙不过来，我准备雇佣一个伙计。”花敏对自己的手艺和今后的生活充满了信心。

在来安县像花敏一样，通过技能培训实现高质量就业的例子还有很多。为促进徽菜餐饮产业发展，提升劳动者就业创业能力，近年来，该县注重提升职业素养和提高技能技艺，每年免费组织开展中式面点、中式烹调等厨艺专业就业技能培训班，全面扩大培训覆盖面，壮大徽菜师傅人才队伍，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，解决群众就业创业的难题。今年以来，该县共组织开展了6期徽菜师傅技能培训，培训工种主要为来安特色灶王爆汁大肉包制作技艺和中式烹调师，共免费培训学员229人次，新增徽菜师傅115人，全年发放徽菜师傅培训补贴18.64万元。

“以培训授技能，以技能促就业。‘新徽菜·名徽厨’培训不仅弘扬了徽菜美食文化，还有效促进了高质量就业。”来安县人社局局长秦庶介绍，在强化职业技能培训的基础上，该县更加注重徽菜师傅就业创业服务，结合三公里就业圈，组织线上线下招聘会、提供政策咨询、就业指导、技能大赛等暖心服务。今年以来，该县共开展15次“新徽菜·名徽厨”线上、线下专场招聘会，帮助500余人实现就业。

秦庶表示，面向重点就业群体，来安县将精准开展补贴性就业技能培训，不断激活群众就业新技能，并进一步拓展就业渠道，助力徽菜师傅提技增收。