□作者：董国宾

去时光里打捞夏天的记忆，童年常常有凉拌菜朝夕而伴。带给我的那感觉，如朝热背淋上一层清凉。

不知是热夏遇上了凉拌菜，还是母亲巧手适夏而来，高温的天气我总怀有一种期待。母亲会迎暑精心制作各式清爽可口的凉拌菜，为我们消暑开胃，我又觉得这是母亲在安慰我的夏天。

母亲后脚追赶前脚，如往常一样踩进屋后小菜园。在冲天的暑气中，母亲面带一丝不易察觉的笑容，右手往复于乱藤间，去采摘原生瓜果来凉拌。一个，一个，又一个，等细皮嫩肉的瓜果盖住小竹筐底部再冒出尖来，母亲方才直起腰杆，欢愉的目光像一束束月光洒来洒去。母亲仿佛心里在掂量什么，也没准她是在策划这片瓜瓜藤藤，去冒热顶暑穿越漫长的夏季。母亲是我熟悉的面孔，别的不说，这出真实生活果摘剧，母亲无可争辩地一直出演成功的主角儿。这活脱脱无需排练的片场，之于我是烂熟于脑海的。

天空惯常喷着火，暑气像耍赖的小孩儿，赖在檐下一动不动。家中备齐原生瓜果，母亲例行去做午餐凉拌菜。可亲的母亲像玩杂耍，翻几下手，一盘盘凉拌菜随即入盘，无言地吐露丝丝凉气。那熟练的操作中，母亲总爱把心中的想法表露出来，一次次不厌其烦念叨：“凉拌菜，开胃菜，端上餐桌适口爽心才刚刚好。”

我心知肚明的，对于凉拌菜的细致调拌与配料，母亲会花上大把心思。起始她时常愣神凝思，双手半起半落，悟得菜稍有不合口味，竟这样去想得深远而入神。母亲磨练出凉拌菜的制作手艺，巧妙抓住了凉拌菜好吃的关键，即凉拌料汁的调制。简单一点讲，准确将适量凉拌醋、酱油与适当盐、糖，分别入碗混合搅拌。将姜蒜葱拍扁切碎留用，一定量花生油、芝麻油按比例调好，入锅烧热，放入姜蒜葱炸香。接着快速起锅，倒入调成酱油醋汁的瓷碗，热油激出香味，于是一碗家常酸咸香凉拌料汁完成。

一个个暑气袭来的夏天里，各色花样翻新的凉拌菜，纷纷成了我家餐桌常客。母亲给我们做凉拌汁香黄瓜碎、凉拌酸鲜西红柿、凉拌清油豌豆、凉拌家茄，母亲还买来新鲜原料，做杂拌凉豆芽、凉拌水晶皮冻、凉拌麻辣凉皮、凉拌腐竹花生米，给我们生凉尝鲜。这些夏日凉拌菜，或酸或甜，或麻辣或鲜香，或浅苦或脆生，口味又或淡或重，总是盘盘香，份份爽，总少不了母亲的慈爱与期望。

相伴凉拌菜的那样一个个思念的夏天，就这样跟随在我的形影里。我每往前走一步，都会闪现母亲对人间烟火的执着与眷爱，都有母亲从夏天送来的丝丝凉爽与淡香。仿佛还是那个夏天，仿佛还是那个矮檐下，望着一盘盘生香的凉拌菜，我正举筷夹菜呢。