□作者：董少广

我居住的小区很大，种着许多树木，其中就有几棵高大的槐树，4月末便是槐花盛开的季节，一树树柔绿纤薄的叶片，簇拥着一簇簇洁白的花束，似串串珍珠在风中摇曳，没有人再来打槐花了，槐花之香，氤氲缭绕，给人一种熟悉而亲切的感触。

儿时，我生活在安徽北方的一个小城淮北，山坡上种着好多槐树。在那个物资极度匮乏的年代，记得槐花盛开的时候，那些淘气的孩子，不惜冒着被槐刺扎伤的危险，攀上树去先捋下一团往嘴里塞，狼吞虎咽，站在树下的孩子则哭着喊着让我们给他们撅下几枝，扔下来，好让他们解解馋。

一方水土养一方人，味蕾深处是故乡。除了槐花饺子、槐花丸子、槐花饼、槐花糕等，母亲为了最大限度地保留槐花的原味，最常见的美食就是将槐花洗净入盆，拌适量面粉，撒上盐，菜油和匀，上竹笼蒸，槐花的清香被充分蒸发出来，挤出笼隙，趁热按各人口味，滴上两滴香油、或拌上点青椒蒜泥，叫人有点“爱不释口”。

结婚后，一到槐花盛开的季节，亲朋好友就会送给我们许多槐花，那时，菜市也有许多卖槐花的，当医生的妻子对我说，李时珍在《本草纲目》中称：“槐实气味苦，无毒，久服明目益气令脑满，发不白而长生。”槐花晒干了，可以入药，对高血压、冠心病、脑血管硬化等也有一定的预防和治疗作用。

除了槐花、榆钱，春秋季节还是野菜最丰富、最鲜润的时节，既能在菜市场买到，也可以到郊外自己采摘，如水芹菜、野荠菜、豌豆苗，还有满地爬的马齿苋等，蒸，最能还原野菜本真的香。过去蒸菜面多面少，火大火小等，口味千差万别，蒸制得恰到好处是具有一定“技术含量”的活。母亲去世已经20多年了，随着年岁上涨，回不去的旧时光，我却常常怀念小的时候，我们正处在长身体的贫穷年代，母亲为我们做的具有菜的味觉和主食果腹充饥双重功效的蒸菜，鲜香可口，余味无穷。记得汪曾祺先生在《人间滋味》中写道：中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番“讲究”，便成了人间至味。

如今，城市到处都有美食一条街，各种新奇食物层出不穷，由于加入越来越多的食品添加剂或调味品，以至于最终忘记了食物原有的本味。科学的饮食，就是好好爱自己，赋予食物美味的永远是亲人，食物的温度和无以言表的味道，又何尝不是源于生活中的人情冷暖、五味杂陈。我有高血压和糖尿病，来到省城工作后，近10多年来，当医生的妻子利用微波炉制作的各种蒸菜，不仅操作简便、速成，随时都可以吃，随着蒸菜技艺不断地改进，使我们一家人对蒸菜都情有独钟。

除了野菜，日常生活中芹菜叶、莴笋叶等以前大多弃之，妻子则蒸而食之，芹菜、莴苣特有的扑鼻的香，因为是裹上干面粉蒸的，所以又有了面粉的弹性、韧劲以及麦香，有点脆，有点糯，微微地带点苦，又有点回甘的甜，吃的时候再加上从超市买来的各式各样的调料，或自己调制的酱料、蒜泥等，吃在嘴里更是甜酸苦辣咸，齿颊留香，本该废弃的菜叶，被创制出如此美味，润肠、利尿，既环保，又健康，还省钱……对于土豆、萝卜尤其是茄子，炒、煎由于用油较多很不利于健康，切成细条拌上面粉蒸食，也是很好的选择。

当人们为了口福而食不厌精的时候，肚子里油水不足的少了，血压、血脂、血糖等超标的多了，吃喝不是问题了，吃啥却成了大问题。吃得太好了还要减肥、降脂，过去为了充饥而不得不吃的野菜，却成了舌尖上的香饽饽，味蕾之味，无不有其特定之“道”，有了特色才能成为味道。舌尖上的蒸菜，一物一品，一物一性，可以按需调整，这是踏踏实实、有着烟火气能握在手中的日子，既愉悦了家人，又保障了健康。古人说，大味必淡，这味，是食物的味，于人有益的味，一家一世界，一味一天下。