在一项新的临床前研究中，科学家证明，即使是适量饮酒也会加速大脑萎缩，并增加淀粉样蛋白斑块的数量。相关研究刊发于最新一期《疾病神经生物学》杂志。

在最新研究中，威克森林大学医学院的科学家利用拥有阿尔茨海默病相关病理的小鼠模型，采用为期10周的慢性饮用方法，让小鼠选择喝水或喝酒，模仿人类饮酒的行为。然后，他们研究了自愿适度饮酒如何改变健康的大脑功能和行为，以及是否改变了与阿尔茨海默病早期阶段相关的病理学。

结果发现，即使是适量饮酒也会加速大脑萎缩（大脑细胞丢失），并增加淀粉样蛋白斑块（有毒蛋白的积累）的数量，包括更多的小斑块，这可能为日后的斑块增加奠定了基础。而且，急性戒酒会增加β淀粉样蛋白的水平，β淀粉样蛋白是阿尔茨海默病中积聚的淀粉样蛋白斑块的关键成分。

进一步分析表明，长期饮酒导致小鼠对大脑和外周代谢的调节较差，这也是加速阿尔茨海默病病情的另一种途径。此外，最新研究发现，即使适度饮酒也会导致血糖和胰岛素抵抗标志物升高，这不仅会增加患阿尔茨海默病的风险，还会增加患Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的风险。

隔日禁食＋锻炼=脂肪肝克星

美国伊利诺伊大学芝加哥分校的营养研究人员对80名非酒精性脂肪肝患者进行的研究发现，那些遵循隔日禁食和锻炼的人能够改善他们的健康状况。研究成果发表在最近的《细胞代谢》杂志上。

研究人员报告说，在3个月的时间里，锻炼并隔日禁食（一天饮食不受限制，第二天摄入500卡路里或更少）的人胰岛素敏感性增加、肝脏脂肪减少、体重和ALT（丙氨酸转氨酶）下降。

大约65%的肥胖成年人患有非酒精性脂肪肝，其与胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病的发展密切相关。如果不加以控制，脂肪肝疾病会导致更严重的并发症，如肝硬化或肝功能衰竭。

临床试验的参与者被随机分配到4组中的一组：隔日禁食组、有氧运动组、联合组和对照组。饮食组的参与者被跟踪他们的食物摄入量，运动组的参与者每天使用椭圆机1小时，每周5天。研究发现，只节食或只运动的人没有看到同样的改善，这加强了这两种相对便宜的生活方式对整体健康和对抗脂肪肝等慢性病的重要性。

除了看到代谢指标的改善外，研究还发现，在试验期间没有发生严重的安全事件。研究人员称，这是第一项调查间歇性禁食结合运动对非酒精性脂肪肝疾病预后影响的研究。与对照组相比，联合干预对于减轻肥胖和非酒精性脂肪肝患者的体重、脂肪量、腰围、丙氨酸转氨酶、空腹胰岛素、胰岛素抵抗和增加胰岛素敏感性是有效的。

不开心就大吃一顿，会伤“心”

日前，一项随访13年的研究提示，一些饮食行为与心血管健康有关。比如，情绪化进食会损害心血管。

研究者认为，在心血管病预防过程中应考虑饮食行为，应将情绪调节技巧教学纳入其中。

情绪化进食是指不良情绪下的进食行为。例如，很多人不高兴，就会大吃一顿，而且食物还不健康。

分析显示，在成年人中，情绪化进食出现心脏舒张功能障碍风险增加了38%。而且，二者间的关联，31.9%与压力水平有关。同时，情绪化进食还与动脉粥样硬化进展有关系。

据悉，该研究纳入1109名健康人，包括916名成年人和193名青少年。