全媒体记者王 琼 通讯员周 磊

“用木榨工艺榨出来的油，才能完整保留芝麻的香味，留在口中，臻醇浓香，回味无穷。”40岁的尹成飞是全椒县石沛镇人，从小跟着父亲学习做麻油，在他坚守初心专心研究古法榨油的十余年间，把自家的小油坊发展成为大品牌，尹氏油脂产品荣获了“安徽老字号”“安徽省特产知名品牌”“非物质文化遗产”等，产品远销省内外。

在石沛镇枣岭村，一块“安徽尹氏油脂有限公司”白底黑字古色古香的招牌立在路边。近日，记者走进尹氏油脂，第一眼就被“老尹记 始创于1818年”的招牌吸引。“尹氏木榨油工艺最早追溯到清代嘉庆年间，传到我这里已经是第十代了。”尹成飞骄傲地说，“老尹记”坚守一颗匠心，传承一种精神，依靠自己产品的质量和特色立足，形成自己的文化特色。

“老厂房已经停产了，新厂房木榨油组件、机械设备等正在进行最后的安装调试。”尹成飞告诉记者，作为木榨油工艺第十代非遗传承人，从小在油坊里长大，看到这么好的木榨油工艺，不传承下去，就太可惜了。21世纪初，20多岁的尹成飞从父母手里接过小油坊，一头扎在麻油的世界里，匠心榨油，把父亲手中的尹记油坊发展成为一家油厂，再到如今的油脂公司。

“当时大家买油都是带着油壶到油厂来，一勺一勺打油回家吃，一到节假日油厂就挤满了周边乡邻和从县城赶来买油的人。”尹成飞至今依然记得，尹氏麻油早在上世纪90年代就成了当地有名的品牌。由于受市场劣质油冲击，接手油厂后不久，发展面临极大挑战。“做麻油是个良心活，不允许掺一点假。”尹成飞坚守初心，要把这老手艺传承下去，让更多的人品尝好品质的麻油。

在崭新的厂房里，记者看见一条完整的生产线已经安装完毕，工人们正在对设备进行调试。在尹成飞的带领下，记者来到一个房间里，三名工人正在组装一个大型的木制品。“这就是老祖宗传下来的木榨油工具，全部都是几百年的木制品，只有通过这种古法工艺榨出来的麻油，才会香味浓郁。”尹成飞表示，尹氏油脂历经200年、十代人的传承，只为做出最香最纯正的麻油。尽管时代变迁、技术进步，费时费力的传统木榨油工艺产量低，满足不了市场需求，但在利用机械化生产油品保证市场销量的同时，他会继续坚守传统木榨油工艺。

尹氏油脂的新厂房是石沛镇枣岭村、白庙村两个村乡村振兴项目资金投资新建的油类深加工项目，总投资500万元，所有权属于村集体，每年需交给村集体的租金不低于总投资的6%。“村集体帮我们建了厂房，为企业发展增添了信心、动力和后劲。”尹成飞说，目前企业工人多是一些脱贫户及周边村民，为他们提供了稳定的就业岗位和经济收入。随着新厂房投运、年产油量提高，将为更多的本村及周边村民提供就业岗位，在发展企业、壮大村集体经济的同时，持续增加脱贫户、周边村民的收入，让村民共同走上致富路。