本报讯 “非常感谢政府把创业技能送到家门口。这7天的‘新徽菜·名徽厨’技能培训还真管用，咱基本掌握了徽菜的烹饪方法和技巧，正在镇上选择店面张罗开店创业的事呢。”近日，经过专业系统的“新徽菜·名徽厨”厨师技能培训后，天长市杨村镇北荡村村民吴玉林满怀信心地说。

为进一步增强广大农村剩余劳动力的就业创业能力，帮助他们掌握一技之长，增加经营性收入，近日，由天长市人社局、天长市民生办与杨村镇政府主办的“新徽菜·名徽厨”厨师职业技能培训班在杨村镇开班。

“今年受疫情影响，一些企业用工需求较往年明显减少，使得不少原本外出打工创收的村民没能走出家门，他们都希望能够掌握一技之长，不论是就业还是创业，都能让自己有新的发展机会。”杨村镇副镇长高俊松介绍，此次“新徽菜·名徽厨”厨师技能培训主要以农村闲置劳动力为主，首期学员30名，其中脱贫户8名，培训教学相关课程、教材、食材费用全程免费。

课堂上，两名具有丰富实践经验的新徽菜专业厨师，采用“理论+实操”相结合的方式进行授课，从新徽菜菜品制作的常识入手，对食材选择、烹饪方法、火候掌控及具体步骤等方面进行专业传授，详细讲解。

“制作徽菜首先讲究的是食材的选择，要选用质量、色泽好的猪肉、笋干、芦笋、豆角、豆腐等作为原料”“烹饪过程，要把握好火候，如炒菜要急火快炒，适时投入适量调料和勾芡，不弃汤汁”“制作毛豆腐，豆腐发酵要恰到好处，咸辣度也要适中，既不能过咸也不能过辣”……培训课上，厨师们结合市场需求和学员容易掌握的菜品，重点讲解了七八种新徽菜的制作流程和技巧，并在蒸、煮、炒、炖、焖等各环节进行手把手教学。

“整个培训过程，厨师们耐心仔细地教，学员们认真听讲，积极主动提问，学习互动氛围浓厚，真正做到了将理论和实际操作融汇贯穿在一起。”天长市人社局就业创业服务中工作人员黄申军说，培训结业后，学员们还将参加初级新徽菜烹饪“理论+技能”考试，合格者将获得天长市就业创业服务中心颁发的《培训合格证》。

“就业是民生之本，创业是就业之源。”天长市人社局副局长王德俊介绍，今年以来，该市经过宣传发动、调查摸底、精心筹备等前期工作，开展了就业创业培训、招聘会、创业致富带头人培训、技能提升培训等活动共40多期，培训各类职业技能人员5800多名。学员们纷纷表示，通过技能培训学习，不仅更好地激发了创业热情，学习了创业的知识，还拓宽了思路，提升了技能，掌握了相关扶持政策。“今后，我们将继续结合农村劳动力的意愿和需求，瞄准市场需求，积极组织开展各类培训，更好地服务于农村劳动力就业创业，为助力乡村振兴提供有力的技能支撑。”王德俊说。

“我市紧密围绕省、市部署开展的十大‘暖民心行动’民生工程项目，结合当地实际扎实开展技能培训。”天长市发改委党组成员宋家发表示，下一步，该市将深入总结暖民心行动特色做法、典型经验，努力打造天长品牌，把民生实事好事做到群众心坎上，不断提升公共服务供给质量，让群众拥有实实在在的获得感、幸福感和安全感。

（王其梅 钱伟 徐金荣）