□隋一刚

滁州市南谯西部山区层峰叠嶂，自唐代以来，就有种植茶叶的历史。在良好的生态环境与滁州市“旅游＋生态农业”的政策引领下，施集、珠龙、章广等周边乡镇村民纷纷开荒种茶，茶产业就此得到了蓬勃的发展，绿水青山与万亩茶园交相辉映，走出了生态发展与产业振兴的致富路。

每当头年冬天，茶农们已经开始忙着安排来年的茶事了，他们陆续采伐一些优质的黄檀、栗木等，锯成等段，以便制成炭用于制茶所需。因现在大多数村民进城务工，农村劳动力短缺，春节将临，种茶大户们早早提着上好的茶叶、酒等礼品到带工头家登门拜访，希望帮忙找到更多、更勤快的采茶工，采茶工熟练程度是决定茶品质的基础。

开春后，高山上积雪还未融尽，第一轮新芽就迎霜萌发了。在南谯这里称之为“西涧春雪”“南谯贡”等，名副其实！天刚蒙蒙亮，茶农们就吃完早饭、背上竹篓上山采茶，土壤肥沃程度、地域气候等决定着茶芽萌发的快慢与肥润。茶农们一边讨论着，一边忙得热火朝天。加工厂也没闲着，如今是规模化生产时代，小作坊少，生产加工量自然很大，机器经过一年整修也蓄势待发。大约上午十点钟左右，第一批鲜芽就开始下山，头采是顶芽价格自然最高，每个加工厂都会是负责人亲自开磅收茶。经过白天的忙碌，大家均收购到不同数量的鲜叶、开始准备制茶。制茶的第一道工序是杀青，新芽叶嫩要高温快杀。杀青后的鲜叶经过摊放降温后开始理条。理条工序十分考究，条形直如悬针自然最好，当然水分掌握也很重要，干了不行，易碎黄汤，潮了更不行，后续烘干形似鱼钩状弯曲、品相不好。有时学徒们因为掌握不好分寸会挨师傅们骂，加工户也会跟着吵！理好条的茶叶要放入烤箱初烤，经过40分钟左右，在烤箱旁已经开始能闻到淡淡的茶香……最后一道工序也很重要，干度达到八成的准干茶开始上烘笼提香，在烘笼上铺放要均匀，每隔五分钟左右就要翻一次，师傅们翻起干茶犹如仙女散花，在这道工序上学徒工自然很少有。

经过三个多小时的忙碌，开春的第一捧新茶在杯中沏出。人们在品尝佳铭的同时，自然也离不开茶商们的身影，独特的地理位置与土壤里富含着的多种有机分子，使“西涧春雪”蕴含着浓郁的花香，从而吸引了八方来客。来自五湖四海的茶商早早就云集茶镇施集，采购大战就此拉开帷幕，抢购是必要的，因为只要能买到新茶，就会赚到开春的第一桶金！

整整一天的忙碌直至深夜，小镇上空弥漫出浓郁的茶香，茶商们在收完新茶后大多鸣笛远去，渐渐地恢复了宁静。但透过店铺的橱窗仍然能看见一些茶商们的身影，他们还在讨论着今天的茶事，安排着明天的收茶计划，静候着新一天晨曦的到来！