□作者：刘 超

朋友在朋友圈上晒图：鲜鲜的笋芽儿、翠翠的莴苣、嫩嫩的韭菜、紫紫的香椿，附心情语一句：“在春天，过着最普通的日子，内心充满感激。”

蓦地，内心的柔软处被击中，“嗯，不错，不错！最喜这香椿，香椿炒蛋可是一流的。”看着这水灵、鲜嫩的香椿，我仿佛穿越时空，嗅到了那清清醇醇的香椿香。

我的老家在一个小山村中，山多，树也多。春风一吹，房前屋后，桃红椿紫：桃花好看，胭脂水粉，春天的妩媚全靠它；香椿好吃，紫气枝头，春日的美味离不开它的掺和。

村人的第一口春，就是香椿赐予的。

记得早年我家房前有株香椿树，树干苍老，树皮皴裂多疤。春雨一润，一个个紫红色的鲜嫩小芽争先恐后冒出，俏皮中透着朴实，绿色中蕴含典雅。

刚摘下的嫩嫩的香椿，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿切碎，拌上蛋清儿，在热油锅里焌过葱花，让它翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的饼，煞是好看，又相当的美味。

或者是香椿拌豆腐、香椿炒腊肉；又或者用盐腌制了，储存在坛子里，吃面条时剁点腌香椿拌面，面条绝对更馨香可口。

一口香椿，刺激了多少人的味蕾！传说，当年曹操在一次返乡时，饥饿难耐，忽见涡河岸边一座农舍，炊烟袅袅。这一代枭雄，居然被村姑手上捧着的一盆凉拌香椿香所吸引，步入院内。这一日，他在这户人家就着淋了麻油的香椿，足足吃了三碗饭。后来，他还把这人间美味作为贡品，送给了汉献帝。唐朝苏颂曰：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹。”明初《救荒本草》亦云：“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食。”

香椿营养丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种元素，具有清热、解毒、开胃等功效，它的根、皮、叶都能入药。《本草纲目》说，椿树的“嫩芽论食，消风祛毒”。现代医学认为其能保肝、健脾、补血、舒筋。民间也有“春天吃椿芽，一年无杂病”一说。