□赵盛基
葱,普通、平常,却是生活中离不开的植物。
一日三餐,最常用的蔬菜恐怕非葱莫属。美食制作、佳肴烹饪、肉鱼炖煮、炝锅、蘸酱……几乎都离不开葱,而且生熟皆可食用。虽然只是配角,但是没有它就索然无味,有了它才回味悠长。虽然菜上桌后它可能被忽略,甚至见不到它的踪影,但是它的作用谁都不敢忘记。因此,在蔬菜中它被称为“菜伯”,也就是菜中“大爷”啊!
葱,不但是餐饮的佐料,还是治病的中药。它全身都是宝,葱叶、葱白、葱种、葱根甚至根须都可入药,而且是百搭药,很多中药的配制都少不了它。它的入药,才使得整副药疗效显著,其功效包括发散风寒、理气和中、温阳、通窍、止痛……由于它甘于当配角,愿与众多药物搭配,所以,中医又把它称为“和事草”。
无论烹饪,还是入药,葱都是默默地起作用,从不抢风头。正因为此,它才赢得口碑,荣获了许多好名声。