□成祖耀

这是一个晴朗的日子，有山里朋友约我们去玩一玩。

接到消息的每一个好友，没有一个人推辞拒绝，都是满口答应一定去，因为听说有劈柴地锅烧菜煮饭等着我们前去饱餐呢！

说到地锅，我们家乡很多中老年的人都知道，那是泥巴和砖头码砌起来，上边架起一口大铁锅，锅下边架起劈柴，燃起熊熊烈火，炒炸荤素炖，出来的美味让人难忘。那些童年的回忆再次涌现脑海，当年我灶下添火加柴，母亲锅前围着热气腾腾的铁锅贴着面饼，锅里烧的是一锅烩，一圈手抓饼，贴完随手给饼饼洒点水，盖上锅盖一会就香气四溢，就可以开饭解馋了。

那样的场景慢慢淡成了一种记忆，记忆里的好味道却以另一种方式诱惑着人们的味蕾。近来，消失的土灶台又出现在酒店饭馆的后堂，只是这样的灶台未免有点过于洋气了，水泥、砖头和瓷砖修饰，灶面光洁如镜，找不到一点过去的感觉。这次朋友说，他的灶台就是原始的那种，没有烟囱，四处冒烟还熏眼，所以大家都想去感受一下。

大家相约而到，朋友拿出刚出菜地的几样素菜分头择洗，一只家养的红公鸡刚宰杀完还没有去毛烫洗。我一眼瞅见那个地锅，就是蜗居在一间闲置的小屋边上的几摞红砖围成圈，架起一口黑亮的铁锅，没有任何粉饰，四处漏光，肯定是炊烟四起了。朋友们争相表现，大块姜拿来，大把葱拿来，整粒的胡椒放一把，一把红辣椒切一下整段投入。赶紧把和好的面块拉长，双手拍一拍，沾上水，顺势贴在锅边，这一切朋友的夫人完成得很麻溜。准备好的劈柴架起点火，熊熊烈火猛攻，小火慢熬，慢慢熄灭劈柴，草公鸡的香味开始撩拨着每一个人的味觉。我们赶紧摆起餐具，小圆桌围成五人阵势，四个素菜围着那一大锅鸡。麻辣的味道有了动感，味蕾开始兴奋，每一个人都精神起来，喝酒、吃菜，找出一个个开心的话题。素菜鲜活，地锅鸡入味，没有多少佐料，辣的够味，味道不同寻常。

大家喝酒的同时，那一块块劲道的面饼浸着半截红烧公鸡的原汁原味也端在桌上，菜和主食同时被消化。真是一样菜不同味，一块饼多样吃，非地锅贴饼不能有也！

其实，大家吃地锅，吃的是一种记忆，吃的是一种情怀。那过往岁月蒸煮的人生百味密封在某个角落，在亲朋好友欢聚的时刻，瞬间升腾成为抚今追昔的由头。

每个节日里，那些夹杂着民间质朴热闹的气象，让生活在当下的中老年人总会感慨万千，就像一口大铁锅里的杂烩汤，五味杂陈。秋冬时节吃地锅，更是吃货们的最佳选择。