本报讯（章兴友 实习生刘 漾 全媒体记者张开兴）地方传统特色美食，因其独特的配方、鲜美的味道，深受消费者喜爱。但大多因小作坊式经营，存在着环境脏乱差，品质良莠不齐，食品安全隐患较多等问题。今年以来，全椒县市场监管局从“小”处着手，大力推进食品小作坊整治提升行动，既留住记忆中的乡愁，又让其符合现代食品的安全卫生标准。

该局通过电视、广播、报刊、微信公众号等平台，广泛开展食品小作坊相关法律法规宣传，让“取得证照才是合法经营”“应购买正规小作坊食品”深入人心。对食品小作坊进行调查摸底，全面掌握食品生产加工小作坊的数量、品种、类别、设施条件、食品安全状况等，做到底数清、情况明。对食品小作坊进行分类，按照具体业态及经营品种，制定符合实际的个性化改造提升方案。单纯加工场所的，按食品小作坊的要求进行整改提升；前店后坊、现做现卖的，按餐饮单位要求整改提升；委托有资质的单位代加工而单纯销售的，按食品销售要求整改提升。

整治一批、规范一批、提升一批，全椒县市场监管局按照这一总体思路，突出食品安全“治标”和“治本”相结合，把集中整治食品小作坊食品安全问题的“治标”和推动食品小作坊产业发展的“治本”结合起来，把食品小作坊生产者抓好产品质量、抓好食品安全的主观能动性调动起来，引导食品小作坊成立行业协会，制定行业标准，用行业协会加强自律管理，用规范标准提升质量品质，正做大做强以“马厂羊肉面”为代表的传统特色名食产业，使之成为全椒地方特色美食名片。