徐以成

当前，国内新冠肺炎疫情呈“多点散发”严峻形势，人员流动和聚集导致疫情传播风险增高，尤其是餐饮环节疫情防控工作，将面临巨大挑战考验。鉴于此，必须树牢危机意识，提早谋划，以更加严格有力的举措，切实警惕和防范新冠肺炎疫情在餐饮环节反复。

一是抓责任。具体来说，就是抓实餐饮服务单位负责人作为疫情防控第一责任人的主体责任，各地属地管理责任，商务部门餐饮行业管理责任，市场监管部门食品安全监管责任，卫生健康部门防疫工作指导责任。

二是防聚集。严控餐饮就餐人数和桌数，保持就餐和取餐期间安全距离，抓实就餐人员信息登记溯源制度。员工就餐需求较大的单位，可以实行错峰就餐、分餐分食、公筷公勺等办法，严格禁止组织大规模聚会聚餐。

三是管重点。重点防控进口冷链食品引发疫情风险，做到冷链食品经营报备和管控制度严格落实，食品检验检疫合格证、核酸检测报告、消毒证明、追溯凭证等“四证”齐全，确保风险可控。

四是有预案。强化应急处理措施，餐饮服务单位必须制定疫情防控应急处置预案，疾控部门应具备快速隔离、救治确诊和疑似病患，第一时间追踪密切接触者，进行全员核酸检测等处置措施和能力。